Référencearticle 1 de l'arrêté du 4 novembre 1997 (version du 13 novembre 1997)Légifrance →
1. Le 4-hexylrésorcinol peut être utilisé en tant qu'additif alimentaire antioxydant pour la prévention de la mélanose des crustacés crus. Ses conditions d'emploi sont les suivantes :
2. - le 4-hexylrésorcinol doit être utilisé en substitution totale des sulfites ;
3. - sa teneur résiduelle dans la partie consommable, crue ou après cuisson, ne doit pas excéder 2 mg/kg.
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