Référencearticle 4 de l'arrêté du 20 décembre 2002 (version du 24 décembre 2002)Légifrance →
1. La tenue d'un cahier de cave est obligatoire. Ce cahier mentionne :
2. La date de récolte de chaque lot de fruit ;
3. Les matériels de récolte ;
4. La durée de cuvage ;
5. La date de réalisation du pressurage ;
6. Le nom de chacune des variétés de poires mises en oeuvre et les quantités respectives d'une part de la variété plant de blanc et de l'autre des variétés complémentaires ;
7. Le volume de moût obtenu et sa richesse en sucres ;
8. La composition de chaque cuvée ;
9. La date de mise en bouteille.
Aller plus loin
Voir la carte complète de l'article : le texte qui l'a écrit, les arrêtés qui le visent, toutes ses rédactions et les décisions qui le citent ; ou le lire à sa place dans le texte complet.