1. La production de lait et la fabrication du fromage sont effectuées dans l'aire géographique qui s'étend au territoire des communes suivantes :
2. Département du Cantal
3. Arrondissement de Saint-Flour :
4. Canton d'Allanche : les communes d'Allanche, Landeyrat, Pradiers, Saint-Saturnin, Ségur-les-Villas et Vernols ;
5. Canton de Condat : toutes les communes.
6. Arrondissement de Mauriac :
7. Canton de Champs-sur-Tarentaine : toutes les communes.
8. Département du Puy-de-Dôme
9. Arrondissement de Clermont-Ferrand :
10. Canton de Rochefort-Montagne : les communes d'Aurières, La Bourboule, Mont-Dore, Murat-le-Quaire, Orcival et Vernines ;
11. Canton de Saint-Amant-Tallende : les communes d'Aydat, Cournols, Olloix, Saulzet-le-Froid et Le Vernet-Sainte-Marguerite.
12. Arrondissement d'Issoire :
13. Canton d'Ardes : les communes d'Anzat-le-Luguet, Ardes, La Chapelle-Marcousse, Chassagne, Dauzat-sur-Vodable, La Godivelle, Mazoires, Rentières, Roche-Charles, La Mayrand et Saint-Alyre-ès-Montagne ;
14. Canton de Besse et Saint-Anastaise : toutes les communes ;
15. Canton de Champeix : les communes de Courgoul, Creste, Grandeyrolles, Montaigut-le-Blanc, Saint-Nectaire, Saurier et Verrières ;
16. Canton de Tauves : les communes de Labessette, Larodde, Singles et Tauves ;
17. Canton de La Tour-d'Auvergne : toutes les communes.
18. L'affinage des fromages est effectué dans les départements du Puy-de-Dôme et du Cantal.