1. Catégories et pondération des matières premières retenue pour l'application de l'article 3 (pourcentage).
2. I. Produits de charcuterie courants y compris rillettes :
3. - Porc, classe II : 35.
4. - Coche : 35.
5. - Hachage : 30.
6. II. Conserves à base de porc :
7. - Porc, classe II : 35.
8. - Coche : 35.
9. - Hachage : 10.
10. III. Saucissons secs :
11. - Porc, classe II : 35.
12. - Coche : 35.
13. - Hachage : 30.
14. IV. Jambons autres que ceux faisant l'objet de l'arrêté 82-83/A du 14 juin 1982 :
15. - Jambon cru : 100.
16. Les cours et cotations de référence sont les suivants :
17. Porc classe II : cotation nationale résultant des cotations hebdomadaires régionales du porc abattu (grille communautaire) ; coche : moyenne hebdomadaire pondérée des cours de la coche calculée sur les marchés de Châteauneuf-du-Faou et de Loudéac ;
18. Hachage : cours moyen hebdomadaire du hachage au marché d'intérêt national de Rungis ;
19. Jambon : cours moyen hebdomadaire du jambon cru au marché d'intérêt national de Rungis.