1. Le lait pasteurisé conditionné doit être exempt de microorganismes ou toxines dangereux pour la santé publique et satisfaire aux critères suivants :
2. Jusqu'à J + 4 ... (1) :
3. - microorganismes aérobies à 30 degrés C par ml : 30 000.
4. - coliformes à 30 degrés C par ml : 10.
5. - coliformes fécaux par ml : absence.
6. - staphylococcus auréus par ml : 10.
7. - salmonella dans 250 ml : absence.
8. - phosphatase : négative.
9. - péroxydase : positive.
10. - acidité en g/l d'acide lactique : ....
11. - stabilité à l'ébullition : ...
12. A la date de péremption ... :
13. - microorganismes aérobies à 30 degrés C par ml : ...
14. - coliformes à 30 degrés C par ml : 100.
15. - coliformes fécaux par ml : absence.
16. - staphylococcus auréus par ml : 10.
17. - salmonella dans 250 ml : absence.
18. - phosphatase : négative.
19. - péroxydase : positive.
20. - acidité en g/l d'acide lactique : entre 1,4 et 1,8.
21. - stabilité à l'ébullition : stable.
22. Dans l'éventualité où des résultats considérés comme non satisfaisants sont obtenus pour les critères suivants :
23. - micro-organismes aérobies à 30 °C ;
24. - coliformes à 30° C ;
25. - phosphatase,
26. il convient de procéder au contrôle de l'ensemble des critères sur des échantillons complémentaires.