Référencearticle 2 de l'arrêté du 28 janvier 1984 (version du 29 janvier 1984)Légifrance →
1. Au sens du présent arrêté, il convient d'entendre par :
2. a) Viandes : toutes parties propres à la consommation humaine des animaux domestiques de l'espèce porcine ;
3. b) Viandes fraîches : viandes n'ayant subi aucun traitement de nature à assurer leur conservation ; toutefois, les viandes traitées par le froid sont considérées comme fraîches.
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