Référencearticle 1 de l'arrêté du 1 août 1985 (version du 16 janvier 1987)Légifrance →
1. L'addition des acides acétique (E 260), citrique (E 330), lactique (E 270) et L-tartrique (E 334), seuls ou en mélange, est autorisée dans les viandes en conserve ou semi-conserve et dans les produits de charcuterie-salaison.
2. La dose d'emploi maximale de ces acides, seuls ou en mélange, dans les produits précités ne doit pas excéder 1 gramme par kilogramme, exprimée en acide lactique.
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