Méthode officielle de dosage des composés polaires dans les graisses et huiles comestibles
I. - Objet et domaine d'application.
IdentifiantLEGIARTI000006875644
Texte parentLEGITEXT000006074950
Référencearticle annexe de l'arrêté du 1 octobre 1986 (version du 21 octobre 1986)Légifrance →
1. La présente méthode a pour objet le dosage des composés polaires formés au cours du chauffage des matières grasses.
2. Elle s'applique à toutes les huiles et graisses d'origines animale et/ou végétale ; elle permet d'apprécier leur degré d'altération thermo-oxydative.
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