Référencearticle 8 du décret n°2008-184 du 26 février 2008 (version du 29 février 2008)Légifrance →
1. La teneur en acide érucique des huiles, des graisses et de leurs mélanges, destinés en l'état à la consommation humaine, est calculée sur la teneur totale de ces produits en acides gras dans la phase grasse. Elle ne doit pas dépasser 5 %.
2. Les graisses et huiles ne doivent pas présenter des teneurs en composés polaires ou en polymères de triglycérides supérieures respectivement à 25 % et 14 %. Les huiles ne satisfaisant pas aux dispositions du présent alinéa sont réputées impropres à la consommation humaine.
3. Des arrêtés pris par les ministres chargés de la consommation et de l'agriculture fixent :
4. 1° Les caractéristiques physico-chimiques des huiles végétales ;
5. 2° Les méthodes d'analyse de référence pour la détermination des composés polaires et pour la détermination des polymères de triglycérides.
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