1. RÉCOLTE 2008
2. Valeurs limites spécifiques pour les vins à appellation d'origine contrôlée
3. Comité régional Val de Loire
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TITRE volumique alcoométrique (TAV) acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée (ICM) (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de polyphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Touraine (vins blancs) au conditionnement. | ― | 4 6 pour les vins non enrichis | 3,5 g/l | ― | ― | ― | ― | 10 | |||
| Touraine (vins rosés) au conditionnement. | 4 | 3,5 g/l | ― | ― | ― | ― | 10 | ||||
| Touraine (vins rouges) au conditionnement. | ― | 2 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | |||
| Touraine (vins rouges primeurs) au conditionnement. | ― | 2 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | |||
| Touraine Azay-le-Rideau (vins blancs) au conditionnement. | ― | 7 g/l vins secs | ― | ― | ― | ― | 10 | ||||
| Touraine Azay-le-Rideau (vins rosés) au conditionnement. | ― | 3,5 g/l | ― | ― | ― | ― | 10 | ||||
| Touraine Amboise (vins blancs et rosés) au conditionnement. | ― | 16 | 7 g/l vins secs | ― | ― | ― | ― | 10 | |||
| Touraine Amboise (vins rouges) au conditionnement. | 2 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | ||||
| Touraine Mesland (vins blancs et rosés) au conditionnement. | ― | 7 g/l vins secs | ― | ― | ― | ― | 10 | ||||
| Touraine Mesland (vins rouges) au conditionnement. | ― | 2 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | |||
| Touraine Noble-Joué au conditionnement. | ― | ¸ 4 | 3,5 g/l | ― | ― | ― | |||||
| Vouvray au conditionnement. | ― | Sec ¸ 8 | ― | ― | ― | ― | ― | ||||
| Montlouis-sur-Loire au conditionnement. | ― | ― | Sec ¸ 8 | ― | ― | ― | ― | ― | |||
| Jasnières au conditionnement. | Avant le 31/12/2009 10,20 meq/l Après le 31/12/2009 15,3 meq/l | ― | Sec ¸ 8 | 7 g/l vins secs | ― | ― | ― | ― | |||
| Coteaux du Loir (vins blancs) au conditionnement. | 10,20 meq/l | ― | Sec ¸ 8 | 7 g/l vins secs | ― | ― | 1 | ― | |||
| Coteaux du Loir (vins rosés) au conditionnement. | 10,20 meq/l | ― | Sec ¸ 8 | 7 g/l vins secs | ― | ― | ― | ― | |||
| Coteaux du Loir (vins rouges) au conditionnement. | 11,22 meq/l | ― | 2 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | |||
| Bourgueil (vins rosés) au conditionnement. | ― | 4 | 3,5 | ― | ― | ― | ― | ||||
| Bourgueil (vins rouges) au conditionnement. | ― | 2 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ― | |||
| Chinon (vins blancs) au conditionnement. | ― | 6 | 5 g/l | ― | ― | ― | ― | ||||
| Chinon (vins rosés) au conditionnement. | ― | 4 | 3,5 g/l | ― | ― | ― | ― | ||||
| Chinon (vins rouges) au conditionnement. | ― | 2 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ||||
| Saint-Nicolas de Bourgueil (vins rosés) au conditionnement. | ― | 4 | 3,5 g/l | ― | ― | ― | ― | ||||
| Saint-Nicolas de Bourgueil (vins rouges) au conditionnement. | ― | 2 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ||||
| Cheverny (vins blancs et rosés) après fermentation alcoolique. | ― | Sec 4 | 3,5 g/l | ― | ― | ― | |||||
| Cheverny (vins rouges) après fermentation alcoolique. | ― | 2 | ― | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ||||
| Cour-Cheverny après fermentation alcoolique. | ― | Sec 4 | 3,5 g/l | ― | ― | ― | ― | ||||
| Coteaux du Vendômois (vins blancs) après fermentation alcoolique. | ― | 8 | 7 g/l | ― | ― | ― | ― | 10 | |||
| Coteaux du Vendômois (vins gris) après fermentation alcoolique. | ― | 6 | 5 g/l | ― | ― | ― | ― | 10 | |||
| Coteaux du Vendômois (vins rouges) après fermentation alcoolique. | ― | 2 | ― | ― | 0,3 g/l | ― | |||||
| Valençay (vins blancs et rosés) après fermentation alcoolique. | 14,30 meq/l | ― | 5 | ― | ― | ― | ― | ― | 10 | ||
| Valençay (vins rouges) après fermentation alcoolique. | 16,30 meq/l | ― | 2 | ― | ― | 0,3 g/l | ― | ||||
| Orléans (vins blancs et rosés). | 4 | 3,5 g/l | 10 | ||||||||
| Orléans (vins rouges). | 2 | 0,3 g/l | |||||||||
| Orléans-Cléry. | 2 | 0,3 g/l | |||||||||
| Touraine mousseux (avant tirage). | 140 | ― | ― | ― | ― | ||||||
| Vouvray mousseux (avant tirage). | 15meq/l | 140 | ― | ― | ― | ― | |||||
| Montlouis-sur-Loire mousseux (avant tirage). | 130 | ― | ― | ― | ― | ||||||
| Rosé de Loire. | ― | ― | ― | 102,04 meq/l ou 7,65 g/l | ― | ― | ― | ― | |||
| Crémant de Loire (vins de base). | 6,12 meq/l ou 0,37 g/l (pour les vins n'ayant pas réalisé la fermentation malolactique) 9,18 meq/l ou 0,55 g/l (pour les vins ayant réalisé la fermentation malolactique) | 120 | 5 (si enrichissement) ou 24 (sans enrichissement) | 11,60 | ― | ― | ― | ― | |||
| Muscadet. | 10,00 meq/l ou 0,49 g/l | 210 | 5 | Uniquement si G + F ¹ 3 3,3 à 5,5 (67 à 112 meq) | 12 | ― | ― | 8 | |||
| Muscadet Sèvre-et-Maine, coteaux de la Loire et côtes de Grandlieu. | 10,00 meq/l ou 0,49 g/l | 210 | 3 | ― | 12 | ― | ― | 8 | |||
| Muscadet, Muscadet Sèvre-et-Maine, coteaux de la Loire et côtes de Grandlieu suivi de la mention sur lie . | 10,00 meq/l ou 0,49 g/l | 210 | 3 | ― | 12 | ― | ― | 8 | |||
| Menetou-Salon (vins blancs). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | 9,18 g/l 122,45 meq/l | 13 | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Pouilly-sur-Loire (vins blancs). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | 9,18 g/l 122,45 meq/l | 12 | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Pouilly fumé (vins blancs). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | 9,95 g/l 132,65 meq/l | 13 | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Quincy (vins blancs). | 0,85 g/l ou 12,24 meq/l | 210 | 4 | ― | 13 | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Reuilly (vins blancs). | 0,85 g/l ou 12,24 meq/l | 210 | 4 | 10,71 g/l 142,86 meq/l | 13 | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Sancerre (vins blancs). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | ― | 13 | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Coteaux du Giennois (vins blancs). | 0,85 g/l 14,28 meq/l | 210 | 4 | ― | 12,5 | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Menetou-Salon (vins rouges). | 0,85 g/l 14,28 meq/l | 160 | 1,5 | 7,65 g/l 102,04 meq/l | 13 | ― | FML achevée | ― | ― | ― | |
| Reuilly (vins rouges). | 0,85 g/l ou 12,24 meq/l | 160 | 3 | 9,18 g/l 122,45 meq/l | 13 | ― | FML achevée | ― | ― | ― | |
| Sancerre (vins rouges). | 0,85 g/l 14,28 meq/l | 160 | 2,5 | ― | 13 | ― | FML achevée | ― | ― | ― | |
| Coteaux du Giennois (vins rouges). | 0,85 g/l 14,28 meq/l | 160 | 2,5 | ― | 12,5 | ― | FML achevée | ― | ― | ― | |
| Menetou-Salon (vins rosés). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | 9,18 g/l 122,45 meq/l | 13 | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Reuilly (vins rosés). | 0,85 g/l ou 12,24 meq/l | 210 | 4 | 10,71 g/l 142,86 meq/l | 13 | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Sancerre (vins rosés). | 0,73 g/l 12,24 meq/l | 210 | 4 | ― | 13 | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Coteaux du Giennois (vins rosés). | 0,85 g/l 14,28 meq/l | 210 | 4 | ― | 12,5 | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Savennières vins blancs secs. | 8 |
4. Comité régional Toulouse-Pyrénées
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de poliphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cahors. | 16,33 | 160 | 3 g/l si TAV ¸ 14 % 4 g/l si TA 14 % | 11 | 0,4 g/l | ||||||
| Fronton R. | 18 | 160 | 3 g/l | 0,4 g/l | |||||||
| Fronton rosé. | 18 | 210 | 4 g/l | ||||||||
| Gaillac R. | 2,5 g/l si TAV 14 % 4 g/l si TAV ¹ 14 % | 0,4 g/l | 42 | ||||||||
| Gaillac R primeur. | 0,4 g/l | ||||||||||
| Gaillac blanc doux. | 25 si non enrichi, sucre 280 g/l, vendange manuelle par tries et TAV ¹17 % | 300 | 10 | ||||||||
| Gaillac mousseux méthode gaillacoise doux. | 300 | 7 | SO2 libre 25 mg/l |
5. Normes sur les vins prêts à être commercialisés qu'ils soient en vrac ou conditionnés.
6. CRINAO Armagnac
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée (ICM) (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de polyphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Armagnac (vins entrant en distillation). | 14,28 | 20 | 7,5 % vol et 12 % vol | ||||||||
| Béarn (R, RS, B). | 4 g/l | 0,4 | |||||||||
| Irouléguy. | Blancs 5 g/l Rosés 4 g/l Rouges 3 g/l ou 4 g/l si TAV ¹14 | 0,3 | |||||||||
| Madiran. | 3 g/l ou 4 g/l si TAV ¹14 | 16 | 0,4 | ||||||||
| Pacherenc du Vic Bilh. | 45 | ||||||||||
| Pacherenc du Vic Bilh sec. | 4 g/l | ||||||||||
| Jurançon. | 11,5 |
7. Comité régional vallée du Rhône
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée (ICM) (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de polyphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Côtes du Rhône Primeurs au conditionnement. | 10,2 meq/l | 2 | |||||||||
| Côtes du Rhône au conditionnement. | 14,28 meq/l jusqu'au 1er décembre de l'année qui suit l'année de la récolte sauf pour les vins élevés sous bois : 16,33 et 16,33 meq/l au-delà du 1er décembre de l'année qui suit l'année de la récolte | 3,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 14 %) et 4,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14 %) | 4 (vins rouges) | 0,4 (vins rouges) | 30 (vins rouges) | ||||||
| Côtes du Rhône Villages au conditionnement. | 14,28 meq/l jusqu'au 1er décembre de l'année qui suit l'année de la récolte sauf pour les vins élevés sous bois : 16,33 et 16,33 meq/l au-delà du 1er décembre de l'année qui suit l'année de la récolte | 3,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 14 %) et 4,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14 %) | 6 (vins rouges) | 0,4 (vins rouges) | 40 (vins rouges) | ||||||
| Châteauneuf du Pape, à la mise en marché en vrac ou au conditionnement. | 18 meq/l (blancs) et 18,37 meq/l (rouges) | 3,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 15 %) et 4,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 15 %) | 4 (vins rouges) | 0,4 (vins rouges) | |||||||
| Gigondas au conditionnement. | 14,28 meq/l (rosés) et 17,3 meq/l (rouges) | 3 | 0,4 (vins rouges) | 45 (vins rouges) | |||||||
| Vacqueyras à la mise en marché en vrac. | |||||||||||
| Blancs et rosés. | 13,26 meq/l | 50 | |||||||||
| Rouges. | 13,26 meq/l si TAV acquis 14 % et 17,35 meq/l si TAV acquis ¹ 14 % | ||||||||||
| Vacqueyras au conditionnement. | |||||||||||
| Blancs et rosés. | 13,26 meq/l | 3,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 14 %) et 4,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14 %) | 0,4 (vins rouges) | 50 | |||||||
| Rouges. | 13,26 meq/l si TAV acquis 14 % et 17,35 meq/l si TAV acquis ¹ 14 | ||||||||||
| Beaumes de Venise au conditionnement. | 14,28 meq/l | 3,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 14 %) et 4,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14 %) | 0,4 | ||||||||
| Vinsobres, à la mise en marché en vrac. | 7,5 | 50 | |||||||||
| Au conditionnement. | 14,28 meq/l | 3,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 14 % | 7,5 | 0,4 | 50 | ||||||
| Et 4,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14 %) | |||||||||||
| Tavel, à la mise en marché en vrac et au conditionnement. | 17,34 meq/l | 150 | 4 | 0,5 et 3 | |||||||
| Lirac, à la mise en marché en vrac et au conditionnement. | 16,32 meq/l | 3,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13,5 %) et 4,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 13,5%) | 6 (vins rouges) | 0,4 (vins rouges) | 40 (vins rouges) | ||||||
| Ventoux, primeurs au conditionnement. | 10,2 meq/l | 2 | |||||||||
| Autres vins à la mise en marché en vrac et au conditionnement. | 4 (blancs et rosés) et pour les rouges : 3,0 | 0,4 (vins rouges) | |||||||||
| (pour les vins présentant un titre alcoométrique 14 %) | |||||||||||
| et 4,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14 %) | |||||||||||
| Luberon, à la mise en marché en vrac. | 14,28 meq/l | 150 | 4 (blancs et rosés) et pour les rouges : 3,0(pour les vins présentant un titre alcoométrique 14 %) et 4,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14 %) | ||||||||
| (pour les vins présentant un titre alcoométrique 14 %) | |||||||||||
| et 4,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14 %) | |||||||||||
| Au conditionnement. | 4 (blancs et rosés) et pour les rouges : 3,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 14 %) et 4,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14 %) | 5 (vins rouges) | 0,4 (vins rouges) | 40 (vins rouges) | |||||||
| Pierrevert au conditionnement. | 4 | 0,4 (vins rouges) | |||||||||
| Saint-Joseph blanc au conditionnement. | 18 meq/l | 210 mg/l | 3,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13 %) 4,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14 %) | ||||||||
| Saint-Joseph rouge au conditionnement. | 20 meq/l | 160 mg/l | 3,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13 %) | 0,4 g acide malique/l | |||||||
| 4,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14 %) | |||||||||||
| Crozes-Hermitage blanc au conditionnement. | 14,28 meq /l | 210 mg/l | 3,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13 %) 4,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14 %) | ||||||||
| Crozes-Hermitage rouge au conditionnement. | 14,28 meq/l | 160 mg/l | 3,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13 %) 4,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14 %) | 0,4 g acide malique/l | |||||||
| Condrieu (moins de 8 g de sucre/l) au conditionnement. | 18 meq/l | 210 mg/l | 6,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 14,5 %) 8,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14,5 %) | ||||||||
| Condrieu (ayant plus de 45 g de sucre/l) au conditionnement. | 26 meq/l | 400 mg/l | 45,0 | 11,0 | |||||||
| Saint-Peray (vin tranquille) au conditionnement. | 18 meq/l | 210 mg/l | 5,0 | ||||||||
| Saint-Peray (vin de base pour mousseux). | 18 meq/l | 150 mg/l | 5,0 | ||||||||
| Côtes du Vivarais blanc et rosé au conditionnement. | 14,28 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13,0 %) 16,32 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 13,0 %) | 210 | 4,0 | ||||||||
| Côtes du Vivarais rouge au conditionnement. | 14,28 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 13,0 %) 16,32 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 13,0 %) | 160 | 3,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 14,0 %) 4,0 (pour les vins présentant un titre alcoométrique ¹ 14,0 %) | 5,0 | 0,4 g acide malique/l | ||||||
| Coteaux du Tricastin au conditionnement. | 18,0 (pour les vins blancs et rosés) 20,0 (pour les vins rouges) 10,2 (pour les vins primeurs) | 210 (pour les vins blancs et rosés) 160 (pour les vins rouges) | 4,0 (pour les vins blancs et rosés) 2,0 (pour les vins primeurs) 3,0 (pour les vins rouges présentant un titre alcoométrique 14,0 %) | 0,4 g acide malique/l pour les vins rouges (excepté vins primeurs) | |||||||
| 4,0 (pour les vins rouges présentant un titre alcoométrique ¹ 14,0 %) |
8. Comité régional Bourgogne
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée (ICM) (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de poliphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Vin de Savoie (vins rouges). | ― | ― | 3 si enrichissement | ― | ― | ― | 0,4 | ― | ― | ― | |
| Vin de Savoie (vins blancs). | ― | ― | 6 si enrichissement | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Vin de Savoie (vins rosés). | ― | ― | 5 si enrichissement | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Vin de Savoie Chignin-Bergeron (vins blancs). | ― | ― | 8 si enrichissement | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Roussette de Savoie complétée ou non d'une dénomination géographique (vins blancs). | ― | ― | 8 si enrichissement | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | |
| Coteaux du Lyonnais (vins rouges primeurs). | 10,2 meq/l | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
| Coteaux du Lyonnais (vins rosés et blancs primeurs). | 10,2 meq/l | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
| Côtes du Forez (vins rouges). | 13,17 meq/l | 12,5 | 1,5 | ― | ― | ― | 0,4 | ― | ― | ― | ― |
| Côtes du Forez (vins rosés). | 12,17 meq/l | 125 | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
| Côte roannaise (vins rouges). | 13,17 meq/l | 125 | 1,5 | ― | ― | ― | 0,4 | ― | ― | ― | ― |
| Côte roannaise (vins rosés). | 12,17 meq/l | 125 | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
| Beaujolais, Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune (vins rouges primeurs). | 10,2 meq/l | ― | ― | ― | ― | ― | 2 | ― | ― | ― | 12,5 ° |
| Beaujolais, Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune (vins rosés primeurs). | 10,2 meq/l | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 12,5 ° |
| Beaujolais, Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune (vins rosés non primeurs, vins blancs). | 14,17 meq/l | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
| Beaujolais, Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune (vins rouges non primeurs) Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié, Saint-Amour. | 14,17 meq/l | ― | 3 | ― | ― | ― | 0,4 | ― | ― | ― | ― |
| Mâcon (vins blancs et rosés primeurs), Mâcon Villages (vins blancs primeurs). | 10,2 meq/l | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
| Mâcon, Mâcon + nom (vins rouges). | ― | ― | 3 | ― | ― | ― | 0,4 | ― | ― | ― | ― |
| Saint-Véran, Pouilly Loché/Pouilly Vinzelles, Pouilly Fuissé, Viré Clessé (vins blancs). | ― | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
| Bouzeron, Montagny, Givry, Mercurey, Rully (vins blancs). | ― | ― | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
| Givry, Mercurey, Rully (vins rouges). | ― | ― | 2 | ― | ― | ― | 0,4 | ― | ― | ― | ― |
| AOC régionales de Bourgogne, AOC communales et grands crus de Côte-d'Or, AOC Petit Chablis, Chablis et Chablis grand cru (vins blancs et rosés). | 3 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ||
| AOC régionales de Bourgogne, AOC communales et grands crus de Côte-d'Or (vins rouges). | ― | ― | 2 | ― | ― | ― | 0,4 | ― | ― | ― | ― |
9. Comité régional Champagne
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée (ICM) (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de poliphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Rosé des Riceys (au conditionnement). | 3 | ||||||||||
| Champagne (après prise de mousse). | 10 | ||||||||||
| Coteaux champenois (au conditionnement). | 3 |
10. Comité régional Sud-Ouest
| APPELLATION | ACIDITÉ VOLATILE (meq/l ou g/l, exprimé en acide acétique) | SO2 TOTAL maximum (mg/l) | GLUCOSE + fructose G + F (g/l) | ACIDITÉ TOTALE AT (meq/l ou g/l, exprimé en acide tartrique) (limite maximale) | TAV acquis (% vol.) | INTENSITÉ colorante modifiée ICM (DO 420 nm + DO 520 nm + DO 620 nm) | FERMENTATION malo-lactique (FML) Teneur maximale en acide malique (g d'acide malique/l) | PH | FER (mg/l) | INDICE de poliphénols totaux (IPT) | AUTRE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pécharmant. | DO 280 ¹ 50 |