1. Les spécifications et critères de pureté du rébaudioside A (extrait de Stevia rebaudiana) doivent répondre aux dispositions suivantes :
2. Dénomination chimique
3. 13-[(2-O--D-glucopyranosyl-3-O--D-glucopyranosyl--D-glucopyranosyl)oxy] kaur-16-en-18-oic acid -D-glucopyranosyl ester.
4. N° CAS
5. 58543-16-1.
6. Formules chimiques
7. C44H70O23.
8. Masse moléculaire relative
9. 967.03.
10. Composition
11. Le produit ne contient pas moins de 97 % de rébaudioside A exprimés sur la base anhydre.
12. Poudre blanche avec une odeur caractéristique ayant une saveur sucrée. Le pouvoir sucrant est d'environ 300 fois supérieur à celui du saccharose.
13. Solubilité
14. Soluble dans l'eau.
15. Perte lors du séchage
16. Pas plus de 6 % (105 °C, 4 heures).
17. Cendres sulfatées
18. Pas plus de 1 %, sur la base de la matière sèche.
19. pH
20. Entre 4,5 et 7 (solution 1/125).
21. Arsenic
22. Pas plus de 1 mg/kg sur la base de la matière sèche.
23. Plomb
24. Pas plus de 1 mg/kg sur la base de la matière sèche.
25. Métaux lourds
26. Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche.
27. Solvants
28. Pas plus de 5 000 mg / kg d'éthanol, pas plus de 200 mg / kg de méthanol sur la base de la matière sèche.