Référencearticle 3 bis de l'arrêté du 1 juin 2004 (version du 5 juin 2014)Légifrance →
1. Les titulaires des certificats de compétences professionnelles obtenus antérieurement à la date d'entrée en vigueur du présent arrêté modificatif sont réputés avoir obtenu les nouveaux certificats de compétences professionnelles selon le tableau figurant ci-dessous :
CUISINIER(ÈRE) (arrêté du 1er juin 2004)
CUISINIER(ÈRE) (présent arrêté)
Préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre et des entrées chaudes.
Préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre et des entrées chaudes.
Réaliser une production culinaire de masse en intégrant les techniques de la liaison froide.
Réaliser une production culinaire de masse en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude.
Préparer et cuire des mets au grill et à la rôtisserie.
Préparer et cuire des plats au poste chaud.
Préparer et cuire des plats chauds élaborés (hors poste grill et rôtisserie).
Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant.
Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant.
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