Référencearticle 2 de l'arrêté du 24 février 1954 (version du 10 mars 1954)Légifrance →
1. Le beurre de cacao pourra faire l'objet d'un raffinage comportant les opérations ci-après :
2. a) Démucilagination par centrifugeuse ;
3. b) Neutralisation par une lessive de soude titrant au plus 20 degrés Baumé ;
4. c) Décoloration par barattage sous vide au moyen de noir animal, de terre à foulon ou de bentonite ;
5. d) Désodorisation sous vide par la vapeur surchauffée.
Nota : Aux termes de l'article 9 de l'arrêté du 19 octobre 2006, les dispositions du présent arrêté sont abrogées en tant qu'elles concernent les auxiliaires technologiques.
Aller plus loin
Voir la carte complète de l'article : le texte qui l'a écrit, les arrêtés qui le visent, toutes ses rédactions et les décisions qui le citent ; ou le lire à sa place dans le texte complet.