Référencearticle 3 de l'arrêté du 25 février 2019 (version du 10 mars 2019)Légifrance →
1. Le titre professionnel de chef de cuisine en restauration collective est constitué des deux blocs de compétences suivants :
2. 1° Organiser la production en assurant la sécurité alimentaire et suivre la gestion d'une cuisine collective ;
3. 2° Cuisiner en restauration collective et encadrer la réalisation de la prestation.
4. Ils sont sanctionnés par des certificats de compétences professionnelles (CCP) dans les conditions prévues par l'arrêté du 22 décembre 2015 susvisé.
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