1. Les titulaires des certificats de compétences professionnelles obtenus antérieurement à la date d'entrée en vigueur du présent arrêté sont réputés avoir obtenu les certificats de compétences professionnelles mentionnés au précédent article selon le tableau figurant ci-dessous :
TITRE PROFESSIONNEL Cuisinier (arrêté du 13 novembre 2013) | TITRE PROFESSIONNEL Cuisinier (présent arrêté) |
|---|---|
Préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre et des entrées chaudes | Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes |
Réaliser une production culinaire de " masse " en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude | Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud |
Préparer et cuire des plats au poste chaud | Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud |
Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant | Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant |