1. UNITÉS CONSTITUTIVES DU DIPLÔME
UNITÉS | INTITULÉS |
|---|---|
UP 1 | Production alimentaire |
UP 2 | Service en restauration |
UG 1 | Prévention-santé-environnement |
UG 2 | Français et Histoire-géographie-Enseignement moral et civique |
UG 3 | Mathématiques-Physiques-chimie |
UG 4 | Education physique et sportive |
UG 5 | Langue vivante |
UF | Arts appliqués et cultures artistiques |
2. UP : unité d'enseignement professionnel
3. UG : unité d'enseignement général
4. UF : unité facultative
5. 1. Unités d'enseignement professionnel UP1 et UP2
6. La définition du contenu des unités professionnelles du diplôme a pour but de préciser, pour chacune d'elles, les pôles, les activités et les compétences professionnelles concernées. Il s'agit à la fois :
7. -de permettre la mise en correspondance des activités professionnelles et des unités dans le cadre du dispositif de " validation des acquis de l'expérience " (VAE) ;
8. -d'établir la liaison entre les unités correspondant aux épreuves et le référentiel d'activités professionnelles afin de préciser le cadre de l'évaluation.
Tableau croisé Pôles/ Compétences/ Unités constitutives Spécialité " Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) " du certificat d'aptitude professionnelle | Production alimentaire | Service en restauration | ||
|---|---|---|---|---|
PÔLES | COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES | UP1 | UP2 | |
Pôle 1-Production alimentaire | C1 | Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires | X | |
C2 | Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires | X | ||
C3 | Réaliser des préparations et des cuissons simples | X | ||
C4 | Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires | X | ||
C5 | Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production. | X | ||
Pôle 2-Service en restauration | C6 | Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation. | X | |
C7 | Accueillir, informer, conseiller les clients ou les convives et contribuer à la vente additionnelle. | X | ||
C8 | Assurer le service des clients ou convives | X | ||
C9 | Encaisser les prestations | X | ||
C10 | Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes. | X | ||
9. 2. Unités d'enseignement général
10. Références réglementaires des unités transversales
11. UNITÉ UG 1-Prévention-santé-environnement
12. Le programme sur lequel repose l'unité est défini par l'arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement de prévention-santé-environnement des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle et des classes préparant au baccalauréat professionnel (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019).
13. UNITÉ UG 2-Français et
14. Histoire-géographie-Enseignement moral et civique
15. Les programmes sur lesquels reposent l'unité sont définis par :
16. Arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement de français des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019).
17. Arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement d'histoire-géographie des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019).
18. Arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement moral et civique des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019).
19. UNITÉ UG 3-Mathématiques-Physique-chimie
20. Les programmes sur lesquels reposent l'unité sont définis par :
21. Arrêté du 3 avril 2019 fixant Le programme d'enseignement de mathématiques des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019).
22. Arrêté du 3 avril 2019 fixant Le programme d'enseignement de physique-chimie des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019).
23. UNITÉ UG 4-Education physique et sportive
24. Le programme sur lequel repose l'unité est défini par :
25. Arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement d'éducation physique et sportive des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle et des classes préparant au baccalauréat professionnel (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019).
26. UNITÉ UG 5-Langue vivante
27. Le programme sur lequel repose l'unité est défini par :
28. Arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement de langues vivantes des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle professionnel et des classes préparant au baccalauréat professionnel (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019).
29. UNITÉ FACULTATIVE-Arts appliqués et cultures artistiques
30. Le programme sur lequel repose l'unité est défini par :
31. Arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement d'arts appliqués et cultures artistiques des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019).