1. ANNEXE VII
2. CADRE DE DÉFINITION DES SUPPORTS DESTINÉS À L'ÉPREUVE E2 « COMMERCIALISATION DES VINS ET AUTRES BOISSONS »
3. Brevet professionnel spécialité « sommelier »
4. 1. Caractéristiques de la carte des vins et autres boissons à produire pour l'épreuve
5. Elle s'appuie sur l'un des concepts de restauration suivants :
6. - un restaurant gastronomique reconnu par les guides nationaux français ;
7. - un restaurant de type bistronomie ;
8. - un bar à vin avec restauration.
9. L'établissement d'hôtellerie-restauration est situé dans une région française.
10. Le support de vente des vins et autres boissons met en évidence :
11. - les aspects réglementaires et commerciaux ;
12. - 200 références minimum de l'ensemble des bassins de production français et 30 références minimum parmi les pays viticoles suivants : Afrique du Sud, Algérie, Allemagne, Argentine, Australie, Autriche, Brésil, Canada, Chili, Espagne, Etats-Unis, Géorgie, Grèce, Hongrie, Italie, Liban, Maroc, Nouvelle Zélande, Portugal, Suisse et Tunisie.
13. Il comprend également les familles de boissons suivantes :
14. - boissons rafraichissantes sans alcool ;
15. - eaux ;
16. - jus de fruits ;
17. - spiritueux, spiritueux composés ;
18. - apéritifs à base d'alcool (ABA) et apéritifs à base de vin (ABV) ;
19. - liqueurs et crèmes ;
20. - boissons chaudes ;
21. - autres boissons fermentées.
22. Le ou les supports sont produits en 2 exemplaires identiques. Ils peuvent être dématérialisés, dans ce cas deux exemplaires imprimés sont requis pour la commission d'évaluation.
23. 2. Caractéristiques des supports destinés à l'animation commerciale
24. Ils mettent en évidence les aspects réglementaires et commerciaux.
25. La nature des supports de vente est au choix du candidat.