1. ANNEXE IV
2. RÉFÉRENTIEL D'ÉVALUATION
3. ANNEXE IV a Unités constitutives du diplôme
4. Spécialité « cuisine » du certificat d'aptitude professionnelle
Unités | Intitulés |
|---|---|
Unités professionnelles | |
UP1 | Organisation de la production de cuisine |
UP2 | Préparation et distribution de la production de cuisine |
Unités d'enseignement général | |
UG 1 | Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique |
UG 2 | Mathématiques et physique-chimie |
UG 3 | Education physique et sportive |
UG 4 | Prévention-santé-environnement |
UG 5 | Langue vivante étrangère |
Unités d'enseignement général facultatives | |
UF1 | Langue vivante facultative |
UF 2 | Mobilité |
5. 1. Unités professionnelles
6. Chacune des 2 unités professionnelles de la spécialité « cuisine » du certificat d'aptitude professionnel est constituée d'un ensemble cohérent de compétences. La définition du contenu de ces unités a pour but de préciser, pour chacune d'elles, les principales tâches professionnelles, les compétences et savoirs professionnels à maîtriser selon le contexte d'exécution.
7. Il s'agit à la fois :
8. - de permettre la mise en correspondance des activités professionnelles et des unités dans le cadre de la validation des acquis de l'expérience (VAE) ;
9. - d'établir la liaison entre les unités, correspondant aux épreuves, et le référentiel d'activités professionnelles, afin de préciser le cadre de l'évaluation.
Unités professionnelles | Epreuves | Correspondance avec le référentiel d'activités professionnelles |
|---|---|---|
UP1 Organisation de la production de cuisine | EP1 | Pôle 1 Organisation de la production de cuisine |
- Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage - Contribution à l'organisation d'une production culinaire | ||
UP2 Préparation et distribution de la production de cuisine | EP2 | Pôle 2 Préparation et distribution de la production de cuisine |
- Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine - Mise en œuvre des techniques de base et cuisine dans une démarche écoresponsable - Contrôle, dressage et distribution de la production - Communication dans un contexte professionnel |
10. 2. Unités d'enseignement général
11. Unité UG 1 - Français et histoire - géographie - enseignement moral et civique
12. Les programmes sur lesquels reposent l'unité sont définis par :
13. - arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement de français des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019) ;
14. - arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement d'histoire-géographie des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019) ;
15. - arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement moral et civique des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019).
16. Unité UG 2 - Mathématiques et physique-chimie
17. Les programmes sur lesquels reposent l'unité sont définis par :
18. - arrêté du 3 avril 2019 fixant Le programme d'enseignement de mathématiques des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019) ;
19. - arrêté du 3 avril 2019 fixant Le programme d'enseignement de physique-chimie des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019).
20. Unité UG 3 - Education physique et sportive
21. Le programme sur lequel repose l'unité est défini par l'arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement d'éducation physique et sportive des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle et des classes préparant au baccalauréat professionnel (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019).
22. Unité UG 4 - Prévention-santé-environnement
23. Le programme sur lequel repose l'unité est défini par l'arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement de prévention-santé-environnement des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019).
24. Unité UG 5 - Langue vivante étrangère
25. Le programme sur lequel repose l'unité est défini par l'arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement de langues vivantes des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle professionnel et des classes préparant au baccalauréat professionnel (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019).
26. 3. Unités d'enseignement général facultatives
27. Les candidats peuvent choisir 0, 1 ou 2 unités facultatives (D. 337-105, code de l'éducation).
28. Unité UF1 - Langue vivante facultative
29. Le programme sur lequel repose l'unité facultative de langue vivante est défini par :
30. - arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement de langues vivantes des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle professionnel et des classes préparant au baccalauréat professionnel (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019).
31. Unité UF2 - Mobilité
32. Les compétences constitutives de l'unité facultative de mobilité sont définies par l'arrêté du 30 août 2019 portant création d'une unité facultative de « mobilité » et de l'attestation MobilitéPro dans le diplôme du certificat d'aptitude professionnelle (BO n° 35 du 26 septembre 2019).