1. ANNEXES
2. MENTION COMPLÉMENTAIRE DE NIVEAU 4
3. Spécialité « Métiers du Bar »
4. Sommaire
5. ANNEXE I. - Présentation synthétique du référentiel du diplôme
6. ANNEXE II. - Référentiel des activités professionnelles
7. ANNEXE III. - Référentiel de compétences
8. Compétences
9. Savoirs associés
10. ANNEXE IV. - Référentiel d'évaluation
11. IV a - Unités constitutives du diplôme
12. IV b - Règlement d'examen
13. IV c - Définition des épreuves
14. ANNEXE V. - Formation en milieu professionnel
15. ANNEXE I
16. PRÉSENTATION SYNTHÉTIQUE DU RÉFÉRENTIEL DU DIPLÔME
17. Spécialité « Métiers du Bar » de mention complémentaire (niveau 4)
18. Tableau de présentation des blocs de compétences
Activités professionnelles | Blocs de compétences | Unités professionnelles |
|---|---|---|
Pôle 1 Organisation du service et participation à la définition de l'offre commerciale dans une démarche durable | Bloc n° 1 Organiser le service et participer à la définition de l'offre commerciale du bar dans une démarche durable | |
- Participation à la définition de l'offre commerciale et à la communication de l'établissement - Approvisionnements et gestion écoresponsable des produits - Ouverture et fermeture de l'établissement - Entretien écoresponsable des espaces de travail, des équipements et des matériels | - Participer à la communication de l'établissement dans le respect de la réglementation - Participer à la création de l'offre commerciale - Valoriser l'offre commerciale - Participer à la gestion des stocks liés à l'activité du bar - Réaliser les opérations d'ouverture et de fermeture de l'établissement - Entretenir et nettoyer le point de vente, les équipements et les matériels | UP 1 Organisation du service et participation à la définition de l'offre commerciale du bar dans une démarche durable |
Pôle 2 Commercialisation, préparation et service des boissons et des cocktails | Bloc n° 2 Commercialiser, préparer et servir les boissons et les cocktails | |
- Mises en place - Commercialisation en français et en anglais - Préparation et service des boissons et des cocktails | - Réaliser les préparations préliminaires et les bases de cocktails dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité - Mettre en place et maintenir les espaces de travail opérationnels tout au long du service - Prendre en charge le client en français et en anglais - Argumenter, vendre et facturer en français et en anglais en fonction de l'offre commerciale - Réaliser les boissons et les cocktails - Servir, assurer le suivi, débarrasser et redresser | UP 2 Commercialisation, préparation et service des boissons et des cocktails |