1. ANNEXE VI
2. CADRE DE DÉFINITION DE LA CARTE DES VINS ET AUTRES BOISSONS À PRODUIRE POUR L'ÉPREUVE E2 « ORGANISATION ET MISE EN ŒUVRE DE L'ACTIVITÉ COMMERCIALE »
3. Caractéristiques du ou des supports à présenter à l'épreuve
4. Elle s'appuie sur l'un des concepts de restauration suivants :
5. - un restaurant gastronomique reconnu par les guides nationaux français ;
6. - un restaurant de type bistronomie ;
7. - un bar à vin avec restauration.
8. L'établissement d'hôtellerie-restauration est situé dans une région française.
9. Le(s) support(s) de vente des vins et autres boissons met(tent) en évidence :
10. - les aspects réglementaires et commerciaux ;
11. - 100 à 120 références de l'ensemble des bassins de production français dont 10 minimum issues des 4 pays européens suivants (Allemagne, Espagne, Italie et Portugal).
12. Ils comprennent également les familles de boissons suivantes :
13. - boissons rafraîchissantes sans alcool ;
14. - eaux ;
15. - jus de fruits ;
16. - spiritueux, spiritueux composés ;
17. - apéritifs à base d'alcool (ABA) et apéritifs à base de vin (ABV) ;
18. - liqueurs et crèmes ;
19. - boissons chaudes ;
20. - autres boissons fermentées.
21. Le ou les supports sont produits en deux exemplaires identiques. Ils peuvent être dématérialisés, dans ce cas deux exemplaires imprimés sont requis pour la commission d'évaluation.