RéférenceAnnexe VI de l'arrêté du 5 janvier 2024 (version du 31 janvier 2024)Légifrance →
1. ANNEXE VI
2. TABLEAU DE CORRESPONDANCES ENTRE ÉPREUVES OU UNITÉS DE L'ANCIEN ET DU NOUVEAU DIPLÔME
3. Spécialité « Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie » de mention complémentaire (niveau 3)
Mention complémentaire Pâtisserie boulangère définie par l'arrêté du 4 mai 2004 Dernière session : 2024
Mention complémentaire Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie définie par le présent arrêté Première session : 2025
Épreuves
Unités
Épreuves
Unités
E1 - Organisation et production
U 1
EP1 - Réalisation de fabrications à base de pâtes
UP 1
E2 - Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la production
U 2
EP2 - Optimisation de la fabrication des produits à base de pâtes
UP 2
E3 - Évaluation des activités en milieu professionnel
U 3
Aller plus loin
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