1. BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL
2. SPÉCIALITÉ « POISSONNIER ÉCAILLER TRAITEUR »
3. Sommaire
4. ANNEXE I. - PRÉSENTATION SYNTHÉTIQUE DU RÉFÉRENTIEL DU DIPLÔME
5. ANNEXE II. - RÉFÉRENTIEL DES ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES
6. ANNEXE III. - RÉFÉRENTIEL DE COMPÉTENCES
7. Compétences
8. Savoirs associés
9. ANNEXE IV. - RÉFÉRENTIEL D'ÉVALUATION
10. IV. a. Unités constitutives du diplôme
11. IV. b. Règlement d'examen
12. IV. c. Définition des épreuves
13. ANNEXE V. - FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL
14. ANNEXE VI. - TABLEAU DE CORRESPONDANCES ENTRE ÉPREUVES OU UNITÉS DE L'ANCIEN ET DU NOUVEAU DIPLÔME
15. ANNEXES
16. ANNEXE I
17. Présentation synthétique du référentiel du diplôme Baccalauréat professionnel spécialité « Poissonnier écailler traiteur » (niveau 4)
18. Tableau de présentation des blocs de compétences
Activités professionnelles | Blocs de compétences | Unités professionnelles |
|---|---|---|
Pôle 1 Préparation, transformation et fabrication dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité | Bloc n° 1 : Préparer, transformer et fabriquer dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité - Réceptionner et stocker les marchandises - Remballer les marchandises - Réaliser des préparations | U31 Préparation, transformation et fabrication dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité |
Pôle 2 Organisation et optimisation de l'activité | Bloc n° 2 : Organiser et optimiser l'activité - Organiser son activité - Optimiser l'activité | U2 Organisation et optimisation de l'activité |
Pôle 3 Communication, commercialisation et développement professionnel | Bloc n° 3 : Communiquer, commercialiser et se développer professionnellement - Commercialiser les produits et assurer la communication - Participer au développement durable de l'entreprise | U32 Communication, commercialisation et développement professionnel |
Bloc n° 4 - Economie-droit - Exploiter et analyser des documents de nature économique et juridique - Sélectionner des informations pour construire une réponse argumentée ; - Rédiger une réponse structurée à une problématique donnée en mobilisant les savoirs associés et le vocabulaire spécifique adéquat. | Unité U11 Économie-droit | |
Bloc n° 5 - Mathématiques - S'approprier : rechercher, extraire et organiser l'information - Analyser/raisonner : émettre des conjectures ; proposer, choisir, une méthode de résolution ; élaborer un algorithme ; - Réaliser : mettre en œuvre une méthode de résolution, des algorithmes ; utiliser un modèle ; représenter ; calculer ; expérimenter ; faire une simulation ; - Valider : critiquer un résultat, argumenter ; contrôler la vraisemblance d'une conjecture ; mener un raisonnement logique et établir une conclusion ; - Communiquer : rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit à l'aide d'outils et d'un langage approprié, expliquer une démarche. | Unité U12 Mathématiques | |
Bloc n° 6 - Prévention-santé-environnement - Mettre en œuvre une démarche d'analyse dans une situation donnée ; - Expliquer un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, en lien avec la démarche de prévention ; - Proposer une solution pour résoudre un problème ; - Argumenter un choix ; - Communiquer à l'écrit avec une syntaxe claire et un vocabulaire adapté. | Unité U33 Prévention-santé-environnement | |
Bloc n° 7 - Langue vivante A Compétences de niveau B1+ du CECRL* : - Comprendre la langue orale ; - Comprendre un document écrit ; - S'exprimer à l'écrit ; - S'exprimer à l'oral en continu ; - Interagir à l'oral dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle. | Unité U41 Langue vivante A | |
Bloc n° 8 - Langue vivante B Compétences de niveau A2+ du CECRL : - Comprendre la langue orale ; - Comprendre un document écrit ; - S'exprimer à l'écrit ; - S'exprimer à l'oral en continu ; - Interagir à l'oral dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle. | Unité U42 Langue vivante B | |
Bloc n° 7 - Français - Maîtriser l'échange écrit : lire, analyser, écrire ; - Adapter son expression écrite selon les situations et les destinataires ; - Maitriser la lecture et exercer son esprit critique ; - Adapter sa lecture à la diversité des textes ; - Mettre en perspective des connaissances et des expériences. | Unité U51 Français | |
Bloc n° 8 - Histoire-géographie-enseignement moral et civique - Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s'approprier les notions, se repérer, contextualiser (HG) ; - S'approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier (HG) ; - Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s'appuyant sur les repères et les notions du programme (EMC) ; - Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement (HG-EMC) ; - Mobiliser ses connaissances pour penser et s'engager dans le monde en s'appropriant les principes et les valeurs de la République (HG-EMC) | Unité U52 Histoire-géographie-enseignement moral et civique | |
Bloc n° 9 - Arts appliqués et cultures artistiques Compétences d'investigation - Rechercher, identifier et collecter des ressources documentaires ; - Sélectionner, classer et trier différentes informations ; - Analyser, comparer des œuvres ou des produits et les situer dans leur contexte de création ; - Établir des convergences entre différents domaines de création. Compétences d'expérimentation - Respecter une demande et mettre en œuvre un cahier des charges simple ; - Établir des propositions cohérentes en réponse à un problème posé et réinvestir les notions repérées dans des références. Compétences de réalisation - Opérer un choix raisonné parmi des propositions et finaliser la proposition choisie. Compétences de communication - Choisir des outils adaptés ; - Établir un relevé, analyser et traduire graphiquement des références et des intentions ; - Justifier en argumentant, structurer et présenter une communication graphique, écrite et/ou orale. | Unité U6 Arts appliqués et cultures artistiques | |
Bloc n° 10 - Education physique et sportive - Développer sa motricité ; - S'organiser pour apprendre et s'entraîner ; - Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaitre les règles, les appliquer et les faire respecter ; - Construire durablement sa santé ; - Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique. | Unité U7 Éducation physique et sportive |
Le candidat peut choisir jusqu'à deux unités facultatives parmi celles proposées | ||
Bloc facultatif Langue vivante (Compétences attendues selon la langue choisie) Langue vivante étrangère ou régionale Compétences de niveau B1+ du CECRL - S'exprimer à l'oral en continu ; - Interagir à l'oral ; - Comprendre un document écrit, dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle. Langue des signes française - S'exprimer en continu en langue des signes française ; - Interagir en langue des signes française ; - Comprendre un document vidéo en langue des signes française, dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle. | Unité facultative Langue vivante étrangère, régionale ou langue des signes française | |
Bloc facultatif Mobilité - Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger ; - Caractériser le contexte professionnel étranger ; - Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger ; - Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l'étranger et en France ; - Se repérer dans un nouvel environnement ; - Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d'accueil. | Unité facultative Mobilité | |