1 . Chocolate crumb Composition ( teneur en poids ) :
- matières grasses provenant du lait : supérieure à 6,5 % et inférieure à 11 %,
- cacao : supérieure à 6,5 % et inférieure à 15 %,
- saccharose ( y compris le sucre interverti calculé en saccharose ) : supérieure à 50 % et inférieure à 60 %,
- matière sèche ou grasse du lait : supérieure à 17 % et inférieure à 30 %,
- eau : supérieure à 0,5 % et inférieure à 3,5 %.
2 . Couvertures de biscuits et de gâteaux Composition ( teneur en poids ) :
- matière grasse provenant du lait : égale ou supérieure à 4,0 % et inférieure à 6 %,
- cacao : inférieure ou égale à 55 %,
- saccharose ( y compris le sucre interverti calculé en saccharose ) : inférieure à 50 %.
3 . Crème pâtissière en poudre Composition ( teneur en poids ) :
- matière grasse provenant du lait : égale ou supérieure à 4 % et inférieure à 8 %,
- lait écrémé en poudre : égale ou supérieure à 8 % et inférieure à 15 %,
- saccharose ( y compris le sucre interverti calculé en saccharose ) : égale ou supérieure à 45 % et inférieure à 55 %,
- amidon prégélatinisé : égale ou supérieure à 20 % et inférieure à 25 %,
- émulsifiants, stabilisateurs, arômes et sels : inférieure à 5 %.