Article considérant 16

(16) b) Le marché géographique en cause Même si une tendance à l'ouverture des marchés se fait sentir, différentes caractéristiques conduisent à considérer le marché de la restauration collective comme ayant encore un caractère national: - les dispositions légales sont différentes d'un État membre à l'autre notamment en matière d'attribution des marchés dans le secteur public et en matière sociale, - les préférences des entreprises clientes ne sont pas les mêmes selon les États membres en matière de qualité du service, de mode de tarification, de prix, etc., - la part de la restauration collective concédée, de la restauration collective en autogestion et de l'absence de restauration collective est très différente d'un État membre à l'autre.