MODALITÉS RELATIVES AU PRÉLÈVEMENT D'ÉCHANTILLONS POUR LE CONTRÔLE DES TEMPÉRATURES DES ALIMENTS SURGELÉS DESTINÉS À L'ALIMENTATION HUMAINE
1. Choix des paquets à contrôler
Choisir les paquets à contrôler de sorte et en quantité telle que leur température soit représentative des points les plus chauds du stock examiné.
1. 1. Entrepôts frigorifiques
Choisir les échantillons à contrôler en plusieurs points critiques de l'entrepôt, par exemple: près des portes (en haut et en bas), près du centre de l'entrepôt (en haut et en bas) et à la reprise d'air des évaporateurs.
Tenir compte de la durée de séjour des produits dans l'entrepôt (pour la stabilisation des températures).
1. 2. Transport
a) S'il y a lieu de prélever des échantillons pendant le transport:
Prélever en haut et en bas du chargement contigu à l'arête d'ouverture de chaque porte ou paire de portes.
b) Échantillonnage durant le déchargement
Choisir 4 échantillons parmi les points critiques énumérés ci-après:
- en haut et en bas du chargement contigu à l'arête d'ouverture des portes,
- en haut du chargement aux coins arrière (le plus loin possible du groupe frigorifique),
- au centre du chargement,
- au centre de la surface frontale du chargement (le plus près possible du groupe frigorifique),
- aux coins inférieurs et supérieurs de la surface frontale du chargement (le plus près possible du groupe frigorifique).
1. 3. Meubles de vente au détail
Prélever un échantillon aux 3 points les plus chauds du meuble de vente utilisé.