PREMIÈRE PARTIE Intrascope (Optical Probe) 1. Le classement des carcasses de porcs est effectué au moyen de l'appareil appelé « Intrascope (Optical Probe) ».
2. L'appareil est équipé d'une sonde hexagonale d'une largeur maximale de 12 mm (et de 19 mm à la lame à la pointe de la sonde) comportant une lumière et une source d'éclairage, une virole coulissante jaugée en millimètres et pouvant mesurer à une profondeur de 3 à 45 mm.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
y = 60,6676 0,7972 X1 + 0,1243 X2
dans laquelle
y = le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
X1 = l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 8 cm latéralement de la ligne médiane de la carcasse entre la troisième et la quatrième vertèbres lombaires,
X2 = le poids de la carcasse chaude en kilogrammes.
La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 50 et 110 kg.
DEUXIÈME PARTIE Fat-O-Meater (FOM) 1. Le classement des carcasses de porcs est effectué au moyen de l'appareil appelé « Fat-O-Meater (FOM) », modèle S87.
2. L'appareil est équipé d'une sonde d'un diamètre de 6 mm contenant une photo-diode (type Siemens SFH 950/960) pouvant mesurer à une profondeur de 3 à 103 mm. Les valeurs de mesure sont converties en résultats d'estimation de teneur en viande maigre par un ordinateur.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse devrait être calculée selon la formule suivante:
y = 56,4512 0,5050 X1 0,3680 X2 + 0,2165 X3
dans laquelle
y = le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
X1 = l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 6 cm latéralement de la ligne médiane de la carcasse, au niveau de la dernière côte,
X2 = l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 6 cm latéralement de la ligne médiane de la carcasse, entre la troisième et la quatrième dernières côtes,
X3 = l'épaisseur du muscle en millimètres, mesurée en même temps et au même endroit que X2.
La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 50 et 110 kg.
TROISIÈME PARTIE Hennessy Grading Probe (HGP II) 1. Le classement des carcasses de porcs est effectué au moyen de l'appareil appelé « Hennessy Grading Probe (HGB II) ».
2. L'appareil est équipé d'une sonde d'un diamètre de 5,95 mm (et de 6,3 mm à la lame à la pointe de la sonde) avec une photo-diode (Siemens LED de type LYU 260-EO et photodétecteur de type 58 MR) d'une distance opérable entre 0 et 120 mm. Les valeurs de mesure sont converties en résultats d'estimation de teneur en viande maigre par le HGP II lui-même ou par un ordinateur lié à celui-ci.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
y = 57,4823 0,3576 X1 + 0,4496 X2 + 0,2023 X3
dans laquelle
y = le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
X1 = l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 6 cm latéralement de la ligne médiane de la carcasse, au niveau de la dernière côte,
X2 = l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 6 cm latéralement de la ligne médiane de la carcasse, entre la troisième et la quatrième dernières côtes,
X3 = l'épaisseur du muscle en millimètres, mesurée en même temps et au même endroit que X2.
La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 50 et 110 kg.