Article considérant 4

(4) La méthionine est l'un des acides aminés les plus importants. Les acides aminés sont des molécules organiques qui constituent les protéines, l'un des composants de base de l'alimentation tant humaine qu'animale. Plus de vingt acides aminés sont nécessaires à la constitution d'une protéine. Les acides aminés qui ne peuvent pas être produits naturellement par l'organisme doivent être ajoutés aux aliments; on les appelle "acides aminés essentiels". La méthionine, un acide aminé contenant du soufre, appartient à cette catégorie. Si l'alimentation ne contient pas la totalité des acides aminés essentiels, la synthèse des protéines par l'organisme ne peut pas s'effectuer. Le premier acide aminé dont l'absence interrompt la synthèse protéique des autres acides aminés est appelé le "premier acide aminé limitant". La méthionine est le premier acide aminé limitant pour les volailles. Si le contenu naturel en méthionine des aliments donnés aux volailles est faible, des compléments doivent y être ajoutés.