ESPAGNE
Roncal
- Description:
Au lieu de:
"Fromage à pâte pressée élaboré avec du lait de brebis des races 'Rasa' et 'Lacha', exempt de colostrums et de produits médicamenteux pouvant avoir une incidence négative sur l'élaboration, la maturation et la conservation du fromage."
Lire:
"Fromage à pâte pressée élaboré avec du lait de brebis des races 'Rasa' et 'Lacha' ainsi que du croisement F1 LachaXMilchschaf, exempt de colostrums et de produits médicamenteux pouvant avoir une incidence négative sur l'élaboration, la maturation et la conservation du fromage."
Au lieu de:
"... que le produit final possède une teneur en matières grasses sur extrait sec supérieure à 50 %."
Lire:
"... que le produit final possède une teneur en matières grasses sur extrait sec supérieure à 45 %."
Au lieu de:
"Les caractéristiques physico-chimiques du fromage sont:
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Lire:
"Les caractéristiques physico-chimiques du fromage sont:
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- Méthode d'obtention:
Au lieu de:
"La coagulation du lait est provoquée par de la présure naturelle, en utilisant la dose de présure précise, afin qu'elle s'opère au minimum en une heure."
Lire:
"La coagulation du lait est provoquée par de la présure naturelle, en utilisant la dose de présure précise, afin qu'elle s'opère au maximum en une heure."
Au lieu de:
"La température du caillé varie entre 32 et 37 °C, en maintenant cette température durant les processus de coagulation, de tranchage et d'égouttage de la pâte."
Lire:
"La température du caillé varie entre 30 et 37 °C, en maintenant cette température durant les processus de coagulation, de tranchage et d'égouttage de la pâte."
FRANCE
Noix de Grenoble
- Description:
Modification du diamètre minimal des noix, porté de 27 à 28 mm (conformité avec la norme internationale CEE/ONU).
- Méthode d'obtention:
Introduction d'une taille d'élagage des noyers tous les trois ans.
Introduction de modalités d'irrigation.
Modification de la date d'ouverture de la récolte, fixée par arrêté préfectoral, et plus tous les 20 septembre.
Introduction de superficie et distance minimales pour chaque arbre.
- Étiquetage:
Introduction de conditions d'étiquetage plus précises: mention obligatoire du nom de l'appellation, de la mention noix fraîches ou noix sèches en caractères dont les dimensions ne dépassent pas celles du nom de l'appellation, de la mention "appellation d'origine contrôlée" ou "AOC", de la vignette syndicale, le tout groupé sur le même côté du colis, en caractères indélébiles, parfaitement lisibles et visibles.
- Exigence nationale:
Remplacer l'expression "Décret-loi du 17 juin 1938" par "Décret relatif à l'appellation d'origine contrôlée 'Noix de Grenoble'".
ITALIE
Caciocavallo Silano
- Description:
En particulier, on précise que le lait de vache, destiné à la production du "Caciocavallo Silano", doit être cru ou éventuellement porté, pendant 30 secondes, à une température pouvant atteindre 58 °C, il doit provenir au maximum de quatre traites consécutives effectuées les deux jours précédant le jour de la fabrication du fromage.
- Aire géographique:
L'inclusion des provinces de Crotone et de Vibo Valentia est la conséquence de leur création récente. La zone concernée par la production de l'AOP, comprise dans ces provinces, figurait déjà dans le code de production concernant la province de Catanzaro. Il a été inclus un certain nombre de communes, ayant une tradition fromagère éprouvée, liée à la production du "Caciocavallo Silano", faisant partie des provinces indiquées dans la zone géographique ou limitrophes de ces dernières.
- Mode d'obtention:
L'utilisation de ferment lactique naturel préparé dans la même structure de transformation que celle du lait est autorisée, ce qui permet la préservation des caractéristiques organoleptiques du produit. La durée minimale de l'affinage est portée à trente jours, afin de garantir le maintien à un niveau élevé des normes de qualité du fromage. Par ailleurs, l'utilisation de substances destinées au traitement des formes, superficielles, externes et transparentes, dépourvues de colorant, est autorisée dans le respect de la couleur de la croûte.
Le traitement n'influe nullement sur le caractère typique ou sur la qualité du fromage, il augmente, au contraire, de manière sensible la durée de conservation en magasin du produit en évitant des processus anormaux provoqués par des ferments et/ou des moisissures qui peuvent se former sur la croûte.
- Étiquetage:
L'AOP doit porter, marqué thermiquement, le numéro d'identification attribué par le "Consorzio di tutela formaggio Caciocavallo Silano" à tout producteur faisant partie du système de contrôle, permettant une traçabilité exacte de l'AOP sur le marché. En outre, la couleur de la marque est indiquée, ainsi que sa localisation, de manière à rendre plus visible et mieux identifiable le logo de l'appellation.
- Exigence nationale:
Les références aux réglementations nationales antérieures à l'adoption du règlement (CEE) n° 2081/92 sont supprimées.