(48) Les jus et les produits laitiers liquides diffèrent par une caractéristique importante: les jus sont des produits dont le taux d'acidité est élevé, tandis que la teneur en acide des produits laitiers liquides est faible. Les produits à faible acidité requièrent des conditions d'asepsie plus strictes. Contrairement à ce que l'on observe avec les produits à acidité forte, tout manque de stérilité dans le cas des produits laitiers liquides à faible acidité conduit à la présence d'agents pathogènes qui sont nocifs pour les consommateurs. Par conséquent, le recours à un processus d'asepsie efficace revêt une importance capitale pour les produits laitiers liquides.
Décision 2004/124/CE · Article
Article considérant 48
Article en vigueur.
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TexteDécision 2004/124/CE
RattachementDécision 2004/124/CE
Versionacte d'origine du 30/10/2001 (CELEX 32004D0124)
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