Article considérant 80

(80) Une étude indépendante réalisée par Virginia Polytechnic Institute and State University (2001)(29) a comparé la rétention des arômes dans le lait de longue conservation emballé en PEHD (matériau très employé pour l'emballage de lait UHT) et en PET. On y lit que "le PETE(30) présente de nombreux avantages par rapport au PEHD, qui est le matériau d'emballage habituel du lait. Sa résistance mécanique est considérable, et il est léger, transparent et relativement imperméable au gaz. Il présente également l'avantage que les consommateurs peuvent voir le produit, ce qui n'est pas le cas avec le PEHD pigmenté (l'étude visait à déterminer si le développement de certains faux goûts et de complexes aromatiques associés dans le lait était lié au matériau d'emballage)". L'étude parvient à la conclusion que "les matériaux PETE avec une pigmentation marron sont très efficaces pour protéger l'arôme du lait contre l'oxydation. L'incorporation d'un agent bloquant la lumière UV (dans le PEHD) permet également d'améliorer la protection du goût par rapport au PEHD normal, mais s'avère moins efficace que le PETE marron. Les meilleures propriétés barrière du PETE contre le gaz, associées à une protection contre l'oxydation par la lumière feraient du PETE ou du PETE-UV des matériaux efficaces pour l'emballage du lait de longue conservation". 3.3.1.2. Technique de l'emballage aseptique