Spécifications de l'«huile de colza concentrée en insaponifiable»
DESCRIPTION
L'«huile de colza concentrée en insaponifiable» est produite par distillation sous vide et se distingue de l'huile de colza raffinée par la concentration de la fraction insaponifiable (1 g dans l’huile de colza raffinée et 9 g dans l'«huile de colza concentrée en insaponifiable»). Il y a une réduction mineure des triglycérides contenant des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.
SPÉCIFICATIONS
| Teneur en insaponifiable | > 7 g/100 g
| Tocophérols | > 0,8 g/100 g
| α-tocophérol (%) | 30-50 %
| γ-tocophérol (%) | 50-70 %
| δ-tocophérol (%) | < 6 %
| Stérols, alcools triterpéniques, méthylstérols | > 5 g/100 g
Composition en acides gras
| Acide palmitique | 3-8 %
| Acide stéarique | 0,8-2,5 %
| Acide oléique | 50-70 %
| Acide linoléique | 15-28 %
| Acide linolénique | 6-14 %
| Acide érucique | < 2 %
| Indice d’acide | ≤ 6 mg KOH/g
| Indice de peroxyde | ≤ 10 mEq O2/kg
| Fer (Fe) | < 1 000 μg/kg
| Cuivre (Cu) | < 100 μg/kg
| Hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) Benzo(a)pyrène | < 2 μg/kg
Un traitement au charbon actif est nécessaire pour éviter l’enrichissement en hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) lors de la production de l'«huile de colza concentrée en insaponifiable».