| Catégories de fromages | Quantités admissibles à l’aide | Âge minimal des fromages | Période d’entrée en stock | Période de sortie de stock
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Fromages de garde français:
— appellation d’origine protégée pour les types beaufort et comté
— «label rouge» pour le type emmental grand cru
— classe A ou B pour les types emmental et gruyère
| 16 000 t | 10 jours | Du 1er juin au 30 septembre 2007 | Du 1er octobre 2007 au 31 mars 2008
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Fromages de garde allemands:
Markenkäse ou Klasse fein Emmentaler/Bergkäse
| 1 000 t | 10 jours | Du 1er juin au 30 septembre 2007 | Du 1er octobre 2007 au 31 mars 2008
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Fromages de garde irlandais:
Irish long-keeping cheese.
Emmental, special grade
| 900 t | 10 jours | Du 1er juin au 30 septembre 2007 | Du 1er octobre 2007 au 31 mars 2008
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Fromages de garde autrichiens:
1. Güteklasse Emmentaler/Bergkäse/Alpkäse
| 1 700 t | 10 jours | Du 1er juin au 30 septembre 2007 | Du 1er octobre 2007 au 31 mars 2008
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Fromages de garde finnois:
I luokka
| 1 700 t | 10 jours | Du 1er juin au 30 septembre 2007 | Du 1er octobre 2007 au 31 mars 2008
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Fromages de garde suédois:
Västerbotten/Prästost/Svecia/Grevé
| 1 700 t | 10 jours | Du 1er juin au 30 septembre 2007 | Du 1er octobre 2007 au 31 mars 2008
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Fromages de garde polonais:
Podlaski/Piwny/Ementalski/Ser Corregio/Bursztyn/Wielkopolski
| 3 000 t | 10 jours | Du 1er juin au 30 septembre 2007 | Du 1er octobre 2007 au 31 mars 2008
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Fromages de garde slovènes:
Ementalec/Zbrinc
| 200 t | 10 jours | Du 1er juin au 30 septembre 2007 | Du 1er octobre 2007 au 31 mars 2008
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Fromages de garde lituaniens:
Goja/Džiugas
| 700 t | 10 jours | Du 1er juin au 30 septembre 2007 | Du 1er octobre 2007 au 31 mars 2008
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Fromages de garde lettons:
Rigamond, Ementāles tipa un Ekstra klases siers
| 500 t | 10 jours | Du 1er juin au 30 septembre 2007 | Du 1er octobre 2007 au 31 mars 2008
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Fromages de garde hongrois:
Hajdú
| 300 t | 10 jours | Du 1er juin au 30 septembre 2007 | Du 1er octobre 2007 au 31 mars 2008
| Pecorino Romano | 19 000 t | 90 jours et fabriqués après le 1er octobre 2006 | Du 1er juin au 31 décembre 2007 | Avant le 31 mars 2008
| Kefalotyri et kasseri fabriqués à partir de lait de brebis ou de chèvre ou d’un mélange des deux | 2 500 t | 90 jours et fabriqués après le 30 novembre 2006 | Du 1er juin au 30 novembre 2007 | Avant le 31 mars 2008