MÉTHODES DE CLASSEMENT DES CARCASSES DE PORCS EN LITUANIE
Partie 1
«FAT-O-MEATER (FOM)»
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé «Fat O Meater (FOM)».
2. L'appareil est équipé d'une sonde d'un diamètre de 6 mm contenant une photodiode de type Siemens SFH 950/960 dont la distance de fonctionnement est comprise entre 3 et 103 mm. Un ordinateur convertit les résultats des mesures en teneur estimée en viande maigre.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
= 59,98500 – 0,20051 × F1 – 0,62340 × F2 + 0,21878 × M2
dans laquelle
le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
F1l'épaisseur du gras (y compris la couenne) en millimètres, mesurée entre la troisième et la quatrième vertèbre, à 8 cm latéralement de la ligne d'abattage,
F2l'épaisseur du gras (y compris la couenne) en millimètres, mesurée entre la troisième et la quatrième vertèbre, à 6 cm latéralement de la ligne d'abattage,
M2l'épaisseur de viande maigre en millimètres, mesurée entre la troisième et la quatrième vertèbre, à 6 cm latéralement de la ligne d'abattage.
La formule est valable pour les carcasses d’un poids compris entre 50 et 110 kg.
Partie 2
«HENNESSY GRADING PROBE (HGP 4)»
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil «Hennessy Grading Probe (HGP 7)».
2. L'appareil est équipé d'une sonde de 5,95 mm de diamètre (et de 6,3 mm de lame de chaque côté de la pointe de la sonde) contenant une photodiode (Siemens LED de type LYU 260-EO et un photodétecteur de type 58 MR) d'une distance de fonctionnement comprise entre 0 et 120 mm. Les valeurs de mesure sont converties en résultats d'estimation de teneur en viande maigre par le HGP 7 lui-même ou par un ordinateur relié à celui-ci.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
= 62,56600 – 0,85013 × F2 + 0,16150 × M2
dans laquelle
le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
F2l'épaisseur du gras (y compris la couenne) en millimètres, mesurée entre la troisième et la quatrième vertèbre, à 6 cm latéralement de la ligne d'abattage,
M2l'épaisseur de viande maigre en millimètres, mesurée entre la troisième et la quatrième vertèbre, à 6 cm latéralement de la ligne d'abattage.
La formule est valable pour les carcasses d’un poids compris entre 50 et 110 kg.
Partie 3
«IM 03»
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l’aide de l’appareil appelé «IM 03».
2. L'appareil est équipé d'une sonde optique de type «aiguille» (Single Line Scanner SLS01) de 7 millimètres de diamètre. La sonde renferme la rangée de capteurs CIS (contact image sensors) et de photodiodes vertes. La distance de fonctionnement est comprise entre 0 et 132 mm.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
= 62,01600 – 0,78101 × F2 + 0,17202 × M2 - 0,03763 × W
dans laquelle
le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
F2l'épaisseur du gras (y compris la couenne) en millimètres, mesurée entre la troisième et la quatrième vertèbre, à 6 cm latéralement de la ligne d'abattage,
M2l'épaisseur de viande maigre en millimètres, mesurée entre la troisième et la quatrième vertèbre, à 6 cm latéralement de la ligne d'abattage,
Wle poids à chaud de la carcasse en kilogrammes.
La formule est valable pour les carcasses d’un poids compris entre 50 et 110 kg.
Partie 4
«MÉTHODE MANUELLE (ZP)»
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l’aide de la méthode dénommée «méthode manuelle (ZP) ou méthode des deux points» qui se fonde sur l'utilisation d'une réglette.
2. Cette méthode peut être mise en œuvre à l’aide d’une réglette, le classement étant déterminé par une équation de prédiction. Son principe repose sur la mesure manuelle, sur la fente, de l’épaisseur de gras et de l’épaisseur de muscle.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
= 54,57800 – 0,47534 × F + 0,27035 × M – 0,09201 × W
dans laquelle
le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
Fl'épaisseur du gras (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à la ligne d'abattage, à sa partie la plus faible recouvrant le musculus gluteus medius,
Ml'épaisseur du muscle lombaire en millimètres, mesurée à la ligne d'abattage de la carcasse comme distance la plus courte entre la partie antérieure (craniale) du muscle musculus gluteus medius et le bord supérieur (dorsal) du canal rachidien,
Wle poids à chaud de la carcasse en kilogrammes.
La formule est valable pour les carcasses d’un poids compris entre 50 et 110 kg.