Règlement (CE) n° 1334/2008 · Article
Article en vigueur.
Version consolidée au 16/02/2026 (consolidation EUR-Lex 02008R1334-20260216, la plus récente en français ; acte d'origine du 16/12/2008).
TexteRèglement (CE) n° 1334/2008
IntituléANNEXE II — Liste des procédés traditionnels de préparation de denrées alimentaires
RattachementRèglement (CE) n° 1334/2008
VersionConsolidée au 16/02/2026 (CELEX 02008R1334-20260216)
RéférenceAnnexe II du règlement (CE) n° 1334/2008EUR-Lex →
| Hachage | Enrobage
| Chauffage, cuisson, friture (jusqu’à 240 °C sous pression atmosphérique) et cuisson en autocuiseur (jusqu’à 120 °C) | Refroidissement
| Découpage | Distillation/rectification
| Séchage | Émulsification
| Évaporation | Extraction, y compris l’extraction au solvant, conformément à la directive 88/344/CE
| Fermentation | Filtration
| Broyage |
| Infusion | Macération
| Processus microbiologiques | Mélange
| Épluchage | Percolation
| Pressurage | Réfrigération/congélation
| Torréfaction/grillage | Pressage
| Trempage |
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