Version consolidée au 16/02/2026 (consolidation EUR-Lex 02008R1334-20260216, la plus récente en français ; acte d'origine du 16/12/2008).
TexteRèglement (CE) n° 1334/2008
IntituléANNEXE V — Conditions de production des arômes obtenus par traitement thermique et teneurs maximales en certaines substances de ces arômes
RattachementRèglement (CE) n° 1334/2008
VersionConsolidée au 16/02/2026 (CELEX 02008R1334-20260216)
RéférenceAnnexe V du règlement (CE) n° 1334/2008EUR-Lex →
Partie A: Conditions de production
a) La température atteinte par les produits pendant le traitement ne dépasse pas 180 °C.
b) La durée du traitement thermique ne dépasse pas 15 minutes à 180 °C; elle augmente proportionnellement à la réduction de la température, avec un doublement de la durée du chauffage à chaque diminution de 10 °C, jusqu’à un maximum de 12 heures.
c) La valeur de pH atteinte pendant le traitement ne dépasse pas 8,0.
Partie B: Teneurs maximales applicables à certaines substances