(68) Du point de vue de l’Allemagne, le plan d’entreprise est fondé et se base sur des hypothèses réalistes et conservatrices. Pour étayer son affirmation, elle avance ce qui suit:
a) le planning de production prend pour base les recettes moyennes des vendanges moyennes (prise en considération des bonnes et des mauvaises vendanges, ainsi que des pertes naturelles). Le volume de production planifié est inférieur à la production moyenne des vignobles du Rheingau;
b) la planification des achats est fondée. La GmbH n’achète pas de vin, mais du raisin, et ce sur la base de contrats de location et d’exploitation. Les coûts de ces achats sont intégralement pris en considération dans le plan d’entreprise. Le risque inhérent à la qualité et à la quantité correspond exactement au risque lié à la production propre. Le vin produit à partir du raisin acheté dans le cadre de contrats de location et d’exploitation peut être vendu sous le nom et la marque de la GmbH (mise en bouteille par le producteur). Le plan d’entreprise a intégré le fait que la nouvelle cave serait partiellement vide, de manière provisoire, durant la période 2007-2010;
c) le calcul du coût des ventes repose sur des hypothèses de fond correctes. Les économies d’échelle et le renforcement de l’efficacité entraînent des réductions de coûts, dont certaines ont déjà pu être réalisées en 2005/2006;
d) comme l’atteste KPMG, le plan d’entreprise repose sur des hypothèses de fond réalistes et conservatrices. La possibilité de concrétiser le plan d’entreprise est confirmée par le fait que la Commerzbank a mis à disposition un prêt commercial pour le financement partiel de la construction de la nouvelle cave;
e) les investissements de remplacement sont inclus dans le plan d’entreprise en tant qu’émissions de capitaux et amortissements.