Méthode de classement des carcasses de porcs au Grand-Duché de Luxembourg
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l’aide de l’appareil appelé «Hennessy Grading Probe (HGP 4)».
2. L’appareil est équipé d’une sonde de 5,95 millimètres de diamètre (et de 6,3 millimètres au niveau de la lame située au-dessus de la sonde) qui contient une photodiode (DEL Siemens du type LYU 260-EO) et une cellule photoélectrique du type Silonex SLCD-61N1 et sa plage de fonctionnement est comprise entre 0 et 120 millimètres. Les résultats des mesures sont convertis en résultats d’estimation de teneur en viande maigre par l’appareil «HGP 4» directement ou au moyen d’un ordinateur relié à celui-ci.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
LMP = 62,49268 – 0,94725·F + 0,16604·M
4. Dans cette formule,
LMPle pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
Fl’épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 7 centimètres de la ligne médiane de la carcasse, au niveau situé entre les deuxième et troisième dernières côtes,
Ml’épaisseur du muscle dorsal en millimètres, mesuré en même temps et au même endroit que F.
Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 50 et 120 kilogrammes.