SPÉCIFICATIONS DE LA LACTOFERRINE BOVINE
Définition
La lactoferrine bovine (LFb) est une protéine naturellement présente dans le lait de vache. Glycoprotéine liant le fer, d’environ 77 kDa, elle se compose d’une seule chaîne polypeptidique de 689 acides aminés.
La LFb est isolée du lait écrémé par un procédé d’échange d’ions, suivi de plusieurs étapes d’ultrafiltration. Le produit ainsi obtenu est séché par atomisation et tamisé de manière que les grosses particules en soient éliminées.
Description: Poudre rose clair quasiment inodore
Propriétés physico-chimiques de la lactoferrine bovine
| Teneur en eau | Moins de 4,5 %
| Teneur en cendres | Moins de 1,5 %
| Arsenic | Moins de 2 mg/kg
| Fer | Moins de 350 mg/kg
| Protéines, | Plus de 93 %
| dont lactoferrine bovine | Plus de 95 %
| dont autres protéines | Moins de 5 %
| pH (solution à 2 %, 20 °C) | De 5,2 à 7,2
| Solubilité (solution à 2 %, 20 °C) | Totale