Au cahier des charges de l’indication géographique protégée «Tettnanger Hopfen», la modification suivante est approuvée:
Méthode d’obtention:
1) Les quatrième, cinquième et sixième phrases suivantes sont totalement supprimées:
Contrairement à d’autres zones de culture dans lesquelles on procède à l’installation des fils de fer durant la période hivernale, le houblonnier de la région de Tettnang peut attendre le printemps pour lancer les travaux. Cela tient au système de palissage propre à chaque zone. Tandis que dans d’autres zones de culture, la disposition en alignement continu prédomine, dans la région de Tettnang, les lignes sont regroupées en parcelles de six lignes chacune (Fach) de sorte qu’une allée ne passe que toutes les six lignes.
Explication: l’introduction de (différents) nouveaux systèmes de palissage s’explique par des raisons économiques, elle facilite notamment l’utilisation des machines.
2) À la septième phrase, «avant la mi-avril» est remplacée par «de début mars à la mi-avril».
Explication: l’allongement de la période de coupe permet une meilleure adaptation à des facteurs météorologiques de plus en plus défavorables en raison du changement climatique et permet également d’utiliser au mieux la main-d’œuvre.
3) Les seizième et dix-septième phrases suivantes sont totalement supprimées:
Une particularité consiste dans l’enherbement de l’interligne à partir de la floraison (les houblonniers ont pris l’engagement volontaire de ne pas recourir aux herbicides, ce qui n’est pas le cas dans les autres zones de culture), ce qui évite ainsi de devoir retravailler le sol. Cette pratique est censée empêcher tout tassement du sol et les inondations, de même qu’elle favorise la formation d’humus.
Explication: il se peut que les nouveaux systèmes de palissage rendent l’utilisation des herbicides nécessaire. Cela se produit uniquement dans les cas — relativement rares — de forte croissance de mauvaises herbes et est indispensable pour augmenter la quantité d’eau disponible pour les plants de houblon. La qualité du houblon ne devrait donc pas en pâtir.
4) À la vingtième phrase, «62 °C» est remplacé par «65 °C».
Explication: du fait de l’apparition de nouvelles connaissances scientifiques, une température de séchage maximale de 65 °C peut s’avérer nécessaire. Le relèvement de la température de séchage maximale correspond aux conditions générales du contrat de livraison de houblon; le tableau relatif à la qualité du houblon allemand y précise que le houblon à l’état brut doit être séché à une température de 60-65 °C. En outre, le séchage à température plus élevée améliore l’efficacité énergétique. Cette opération n’a aucune incidence négative sur l’arôme subtil du houblon.