Au cahier des charges de l’indication géographique protégée «Amarene Brusche di Modena», la modification suivante est approuvée:
Méthode d’obtention
Il convient pour les fruits destinés à la production de l’IGP «Amarene Brusche di Modena», de prévoir une réduction de la teneur en sucre au moment de la récolte d’une valeur de 2 degrés Brix pour les années où la pluviométrie cumulée du mois de juin est supérieure à 80 mm.
Il est admis une réduction de la teneur en sucre de 2 degrés Brix en phase de transformation par rapport au moment de la récolte si les fruits sont refroidis à l’eau froide (hydrocooling).
Afin d’éviter des interprétations erronées, il est précisé que la quantité de sucre (saccharose) qui peut être ajoutée avant l’opération de concentration ne peut représenter plus de 35 % du produit.
Étiquetage
Pour le conditionnement de la confiture «Amarene Brusche di Modena», le cahier des charges autorise également l’utilisation de récipients de formats et de matériaux différents de ceux prévus précédemment, à condition qu’ils soient destinés au contact avec les denrées alimentaires. Les producteurs ont ainsi la possibilité d’adapter le conditionnement aux exigences du marché, en constante évolution.