À l’annexe I du règlement (CE) no 2073/2005, le chapitre 1 est modifié comme suit:
1) Le point 1.27 est remplacé par le texte suivant:
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«1.27 Produits de la pêche – à l’exception des produits appartenant à la catégorie de denrées alimentaires 1.27 bis – ayant subi un traitement de maturation aux enzymes dans la saumure, fabriqués à partir d’espèces de poissons associées à une grande quantité d’histidine (17)
| Histamine | 9 (18) | 2 | 200 mg/kg | 400 mg/kg | HPLC (19) | Produits mis sur le marché pendant leur durée de conservation»
2) Le point 1.27 bis suivant est inséré:
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«1.27 bis Sauce de poisson produite par fermentation de produits de la pêche
| Histamine | 1 | 400 mg/kg | HPLC (19) | Produits mis sur le marché pendant leur durée de conservation»
3) La note de bas de page 2 est remplacée par le texte suivant:
«(2) Pour les points 1.1 à 1.25, 1.27 bis et 1.28, m = M.»
4) La note de bas de page 18 est remplacée par le texte suivant:
«(18) Des échantillons uniques peuvent être prélevés au niveau de la vente au détail. En pareil cas, la présomption établie par l’article 14, paragraphe 6, du règlement (CE) no 178/2002, en vertu de laquelle tout le lot doit être considéré comme dangereux, n’est pas applicable, sauf si le résultat est supérieur à M.»
5) Au titre «Interprétation des résultats des analyses», le texte concernant l’histamine dans les produits de la pêche est remplacé par le texte suivant:
«Histamine dans les produits de la pêche:
histamine dans les produits de la pêche provenant d’espèces de poissons associées à une grande quantité d’histidine, sauf dans la sauce de poisson produite par fermentation de produits de la pêche:
— qualité satisfaisante lorsque les exigences suivantes sont remplies:
1. la valeur moyenne observée est inférieure ou égale à m,
2. un maximum de c/n valeurs observées se situent entre m et M,
3. aucune valeur observée ne dépasse la limite M,
— qualité insatisfaisante lorsque la valeur moyenne observée dépasse m, lorsque plus de c/n valeurs se situent entre m et M ou lorsqu’une ou plusieurs valeurs observées sont supérieures à M;
histamine dans la sauce de poisson produite par fermentation de produits de la pêche:
— qualité satisfaisante lorsque la valeur observée est inférieure ou égale à la limite,
— qualité insatisfaisante lorsque la valeur observée est supérieure à la limite.»