Décision (CELEX 32014D0396) · Article

Article annexe I

Article en vigueur.

Version d'origine : acte du 24/06/2014 tel que publié au JO de l'Union ; aucune consolidation en français. Si l'acte a été modifié depuis, ce texte n'en tient pas compte : vérifier sur EUR-Lex.

TexteDécision (CELEX 32014D0396)
IntituléANNEXE I — SPÉCIFICATION DE LA LEVURE DE BOULANGER TRAITÉE PAR UV
RattachementDécision (CELEX 32014D0396)
VersionVersion d'origine (CELEX 32014D0396)
RéférenceAnnexe I de la décision (CELEX 32014D0396)EUR-Lex →

DéfinitionLa levure de boulanger (Saccharomyces cerevisiae) est soumise à un rayonnement ultraviolet qui provoque la transformation de l'ergostérol en vitamine D2 (ergocalciférol). La teneur du concentré de levures en vitamine D2 va de 1 800 000 à 3 500 000 IU de vitamine D/100 g (450-875 μg/g).

DescriptionCouleur ocre, granulés à écoulement facile.

Vitamine D2

| Dénomination chimique | (5Z,7E,22E)-3S-9,10-sécoergosta-5,7,10(19),22-tétraén-3-ol

| Synonyme | Ergocalciférol

| No CAS | 50-14-6

| Poids moléculaire | 396,65 g/mol

Critères microbiologiques du concentré de levures

| Coliformes | Pas plus de 1 000/g

| Escherichia coli | Pas plus de 10/g

| Salmonella spp. | Absence dans 25 g

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