DéfinitionLes protéines de graines de colza sont une fraction aqueuse riche en protéines, extraite de tourteaux de colza obtenus à partir de graines non génétiquement modifiées de Brassica napus L. et de Brassica rapa L.
Description
poudre atomisée de couleur blanche à blanc cassé
| Protéines totales | Pas moins de 90 %
| Protéines solubles | Pas moins de 85 %
| Teneur en eau | Pas plus de 7 %
| Hydrates de carbone | Pas plus de 7 %
| Matières grasses | Pas plus de 2 %
| Cendres | Pas plus de 4 %
| Fibres | Pas plus de 0,5 %
| Glucosinolates totaux | Pas plus de 1 mmol/l
Pureté
| Phytates totaux | Pas plus de 1,5 %
| Plomb | Pas plus de 0,5 mg/kg
Critères microbiologiques
| Dénombrement des levures et des moisissures | Pas plus de 100 ufc/g
| Dénombrement de bactéries aérobies | Pas plus de 10 000 ufc/g
| Dénombrement des coliformes totaux | Pas plus de 10 ufc/g
| Escherichia coli | Absence dans 10 g
| Salmonella spp. | Absence dans 25 g