1. Dénomination
«Lammefjordsgulerod»
2. État membre ou pays tiers
Danemark
3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire
3. 1. Type de produit
Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l'état ou transformés
3. 2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1
La «Lammefjordsgulerod» est très lisse et très fragile, et a une très légère tendance à devenir grise une fois nettoyée. Sa teneur en matière sèche est relativement élevée, à l'instar de sa teneur en sucre. Elle contient en outre une quantité très importante de carotène.
La «Lammefjordsgulerod» doit satisfaire aux exigences applicables à la «catégorie I» définie dans la norme CEE-ONU concernant les carottes (FFV-10).
La «Lammefjordsgulerod» doit être cultivée conformément à la norme GlobalG.A.P. (The Global Partnership for Good Agricultural Practices), qui fixe le cadre des bonnes pratiques agricoles.
3. 3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés)
— 3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d'origine animale)
— 3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l'aire géographique délimitée
Toutes les étapes de la production doivent avoir lieu dans l'aire délimitée.
3. 6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.
Le nettoyage et le conditionnement des carottes sont réalisés exclusivement dans des lavoirs locaux.
3. 7. Règles spécifiques d'étiquetage
a) Nom et adresse du conditionneur.
b) Logo du «Lammefjordens Grøntsagslaug».
c) Catégorie.
4. Description succincte de la délimitation de l'aire géographique
La région du Lammefjord est composée de quatre zones canalisées à Odsherred, dans le Sjælland (Danemark):
— la partie canalisée du Lammefjord qui est délimitée par le Ringkanal et le barrage d'Audebo,
— Svinninge Vejle, qui est délimitée par le Ringkanal au sud, à l'ouest et au nord, et par la ligne ferroviaire entre Svinninge et Hørve à l'est,
— le fjord de Sidinge, qui est délimité par le barrage de Sidinge et par un canal de drainage,
— Klintsø, qui est entouré de canaux de drainage.
5. Lien avec l'aire géographique
5. 1. Spécificité de l'aire géographique
Le substrat de culture provient du fond vaseux canalisé du Lammefjord. Le fjord de Sidinge est la première zone à avoir été asséchée dans la région du Lammefjord (à partir de 1841). Svinninge Vejle a été asséché par la suite et la canalisation de la zone la plus grande, le Lammefjord, a débuté en 1873. Klintsø a été asséché en dernier lieu.
La couche inférieure du sol est composée d'argile et de marne, ou d'argile et de vase enrichie par du sable. La couche supérieure comprend une couche de vase de plusieurs mètres composée de matière végétale et animale. Une grande partie du Lammefjord est pratiquement exempte de pierres, mais les nombreuses coquilles de mollusques et d'huîtres donnent au sol une teneur en calcaire élevée.
Le climat du Lammefjord est idéal pour la culture des carottes: des hivers doux et des étés frais avec des précipitations réparties uniformément sur toute l'année.
5. 2. Spécificité du produit
Les carottes de la région du Lammefjord ont une surface très lisse et gardent leur couleur après avoir été lavées et pendant le stockage. Elles conservent leur couleur car le sable du sol sablonneux est poli et possède un grain plus mou et plus arrondi que dans les autres sols du même type, ce qui signifie que les carottes ne sont pas éraflées lors du ramassage. Les carottes de la région du Lammefjord peuvent dès lors être conservées dans des chambres froides et manipulées tout au long de l'année sans risque d'altération de leur couleur.
5. 3. Lien causal entre l'aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)
Les conditions de culture dans l'ancien fond du fjord confèrent aux Lammefjordsgulerod une qualité unique. Ce sol particulier permet de manipuler les carottes délicatement et de préserver la surface lisse qui leur est propre.
Le nom «Lammefjordsgulerod» est connu dans tout le Danemark.
La Lammefjordsgulerod contribue également à ce que le public associe le Lammefjord aux légumes de haute qualité, surtout aux carottes. Le Lammefjord est décrit dans la grande encyclopédie danoise (Den store danske Encyklopædi) de la manière suivante: «Le fond du fjord asséché accueille une production végétale riche: céréales, semences et légumes. Le Lammefjord est connu pour ses carottes et ses pommes de terre; avant 1980, il l'était aussi pour ses bulbes à fleurs et ses asperges.»
Les médias danois et étrangers citent souvent le Lammefjord lorsqu'ils parlent du succès que rencontrent, ces dernières années, les restaurants danois en proposant des menus à base de matières premières scandinaves.
Référence à la publication du cahier des charges
[Article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]
http://www.foedevarestyrelsen.dk/SiteCollectionDocuments/Fødevarekvalitet/BGB-Lammefjordsgulerødder%20konsolideret.pdf