CASÉINATES ALIMENTAIRES
NORMES APPLICABLES AUX CASÉINATES ALIMENTAIRES
a) Facteurs essentiels de composition
| 1. | Teneur maximale en humidité | 8 % en poids
| 2. | Teneur minimale en protéines du lait calculée sur extrait sec | 88 % en poids
| dont teneur minimale en caséines | 95 % en poids
| 3. | Teneur maximale en matières grasses laitières | 2 % en poids
| 4. | Teneur maximale en lactose anhydre | 1 % en poids
| 5. | pH | 6,0 à 8,0
| 6. | Teneur maximale en sédiments (particules brûlées) | 22,5 mg dans 25 g
b) Contaminants
| Teneur maximale en plomb | 0,75 mg/kg
c) Impuretés
| Matières étrangères (telles que particules de bois ou de métal, poils ou fragments d'insectes) | néant dans 25 g
d) Additifs alimentaires
(agents neutralisants et tampons optionnels)
|
hydroxydes
carbonates
phosphates
citrates
| de |
sodium
potassium
calcium
ammonium
magnésium
e) Caractéristiques
1. Odeurtrès légers arômes et odeurs étrangers.
2. Aspectcouleur allant du blanc au blanc crème; le produit doit être exempt de grumeaux qui résisteraient à une pression légère.
3. Solubilitépresque entièrement soluble dans l'eau distillée, à l'exception du caséinate de calcium.