Article considérant 4

(4) Du fait de leur processus de production, certains produits laitiers peuvent toutefois contenir des matières grasses du lait dont la teneur en acide butyrique est réduite. Le Centre commun de recherche de la Commission a établi, dans un rapport du 13 mars 2015, que la diminution de la teneur en acide butyrique des matières grasses du lait était due aux processus d'écrémage, de barattage ou de fabrication de fromage, notamment en ce qui concerne le lait écrémé, le babeurre et le lactosérum, ainsi que les produits issus de leur transformation, tels que le lait écrémé en poudre, le concentré protéique de lait, l'isolat protéique de lait, le babeurre en poudre, le lactosérum sucré en poudre, le lactosérum acide en poudre, le concentré de protéines de lactosérum et l'isolat de protéines de lactosérum. Des éléments de nature expérimentale ont montré que le degré de diminution de la teneur en acide butyrique des matières grasses du lait isolées de ces produits s'établissait à environ 50 %.