Version d'origine : acte du 16/03/2016 tel que publié au JO de l'Union ; aucune consolidation en français. Si l'acte a été modifié depuis, ce texte n'en tient pas compte : vérifier sur EUR-Lex.
TexteDécision d'exécution (UE) 2016/398
IntituléANNEXE
RattachementDécision d'exécution (UE) 2016/398
VersionVersion d'origine (CELEX 32016D0398)
RéférenceAnnexe de la décision d'exécution (UE) 2016/398EUR-Lex →
SPÉCIFICATION DU PAIN TRAITÉ AUX UV
Définition:
Le pain traité aux UV consiste en pain et petits pains (sans nappage ou garniture) levés à la levure de boulangerie auxquels un traitement par rayonnements ultraviolets est appliqué après la cuisson en vue de convertir l'ergostérol en vitamine D2 (ergocalciférol).
Rayonnements ultraviolets: un processus de rayonnements ultraviolets dans la longueur d'onde de 240-315 nm pendant une durée maximale de 5 secondes avec un apport d'énergie de 10 à 50 mJ/cm2.
Vitamine D2:
| Nom chimique | (5Z,7E,22E)-3S-9,10-sécoergosta-5,7,10(19),22-tétraén-3-ol
| Synonyme | Ergocalciférol
| Numéro CAS | 50-14-6
| Poids moléculaire | 396,65 g/mol
Teneur:
| Vitamine D2 (ergocalciférol) dans le produit final | 0,75-3 μg/100 g
| Levure dans la pâte | 1-5 g/100 g
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