(70) Le label de qualité n'était attribué qu'aux produits répondant aux exigences de qualité conformément à l'article 24 bis, point b), du règlement (CE) no 1257/1999 du Conseil. Les produits satisfaisant aux critères de qualité requis pour l'utilisation du label de qualité répondaient aux normes supérieures suivantes visées au point 47 des lignes directrices sur la publicité:
| Produit | Critère
| Viande bovine, veau | Valeur du pH 36 < 5,8 après un minimum de 36 heures
| Viande de porc | Viande de porc PSE: valeur du pH1 mesuré au minimum 30 minutes après l'abattage: 6,0 ou plus
| | Autorisation uniquement de viandes des classes S et E
| | Viande de porc DFD: valeur du pH12 mesurée au minimum 12 heures après l'abattage: max. 5,8
| Dinde | Exigences bactériologiques: avant la découpe, bactéries totales maximales L 50 000 UFC/cm2 et enterobacteriaceae maximales L 500 UFC/cm2; après la découpe, respectivement L 100 000 UFC/cm2 et L 1 000 UFC/cm2.
| Œufs | Uniquement les élevages au sol et en plein air.
| | Participation à un programme de prévention et de contrôle des salmonelles
| Lait et produits laitiers | Teneur en lipopolysaccharides: ≤ 400 UE/ml.
| | Une seule classe de qualité sur les 4 classes existantes.
| | Dans la plage de tolérance microbiologique, les limites inférieures selon le règlement autrichien Milchhygieneverordnung constituent les limites supérieures acceptées pour les produits éligibles au label de qualité. Si la plage de tolérance est par exemple de 1 à 3 selon la loi, le label de qualité n'autorise que des valeurs allant jusqu'à 1.
| | Teneur en levures et moisissures des produits laitiers fermentés: ≤ 10/ml, beurre: ≤ 100/g, fromage cottage: ≤ 1 000/g.
| Miel | Teneur en eau: max. 19 %; teneur en HMF: ≤ 20 ppm
| Céréales, produits à base de céréales | Blé: poids/hl: 80 kg, teneur en gluten: 30 %, teneur en protéines: 14 %, indice de sédimentation: 50 Eh, indice de chute: 250 sec., seigle: poids/hl: 72 kg, amylogramme: 500 UA; orge de brasserie: teneur en protéines: max. 12 %, teneur en orge complète: 90 %;
| Oléagineux et huiles de cuisson: | acide (SZ): 0,2 mg/kg
| | Peroxyde (POZ) (échantillons frais): 1,5
| Crème glacée | Lait cru uniquement de la plus haute catégorie (S) des trois catégories de qualité
| | Nombre de bactéries ≤ 50 000 (plage de tolérance: + 30 000)
| | Toutes les valeurs microbiologiques les plus élevées autorisées sont inférieures à celles autorisées par le règlement autrichien Speiseeisverordnung.
| Fruits, légumes, pommes de terre de consommation | Utilisation des pesticides et herbicides uniquement conformément à la liste positive de production intégrée; par exemple, seuls 160 des quelque 300 produits phytopharmaceutiques énumérés dans la loi autrichienne Pflanzenschutzmittelgesetz sont autorisés pour les produits portant le label de qualité.
| | Dans la fertilisation par l'azote des pommes de terre, seuls 100 kg de NO pur/hectare sont autorisés (bonne pratique agricole en Autriche: 175 kg).
| | Pas de boues d'épuration autorisées.
| | Pas de fertilisation sans analyse du sol ni au-delà du niveau de fertilisation C (apport optimal en éléments nutritifs).