Article considérant 9

(9) En ce qui concerne les caractéristiques spécifiques du produit «Σταφίδα Σουλτανίνα Κρήτης» (Stafida Soultanina Kritis) (IGP), le document unique décrit correctement et exhaustivement le lien entre les qualités spécifiques du produit et l'aire géographique. Il se caractérise par une teneur en sucre élevée (75 % minimum) et un faible taux d'humidité (16 % maximum). Les sols calcaires de Crète produisent des plantes qui donnent des fruits de très bonne qualité, car plus sucrés. Les faibles précipitations et les nombreuses heures d'ensoleillement en juillet-août, lors de la maturation des raisins, ont une incidence favorable sur la concentration en sucres. Durant cette période, la pluie entraîne la dilution des sucres dans les raisins, ce qui altère leur qualité. Les conditions chaudes et sèches et la pratique de trempage des raisins dans une solution alcaline avant que ceux-ci ne soient secs entraînent une perte d'eau rapide et une augmentation simultanée des sucres, qui arrêtent le noircissement des fruits et donnent leur couleur caractéristique aux sultanines. Izmir Commodity Exchange n'a pas fourni de motivation valable pour contester ces déclarations.