Spécifications de la préparation enzymatique à base de prolyl-oligopeptidase produite avec une souche génétiquement modifiée d'Aspergillus niger
Spécification de l'enzyme
| Nom systématique | Prolyl-oligopeptidase
| Synonymes | Prolylendopeptidase, endopeptidase spécifique de la proline, endoprolylpeptidase
| Poids moléculaire | 66 kDa
| Numéro EC (Commission des enzymes) | EC 3.4.21.26
| Numéro CAS | 72162-84-6
| Source | Une souche génétiquement modifiée d'Aspergillus niger (GEP-44)
Description: La prolyl-oligopeptase est disponible en tant que préparation enzymatique contenant environ 30 % de maltodextrine.
Spécifications de la préparation enzymatique à base de prolyl-oligopeptase
| Paramètre | Limites des spécifications
| Activité | > 580 000 PPI/g [> 34,8 PPU/g]
| Apparence | Microgranules
| Couleur | Blanc cassé à jaune-orange La couleur peut varier d'un lot à l'autre.
| Matières sèches | > 94 %
| Gluten | < 20 ppm
Métaux lourds
| Teneur totale en métaux lourds (tels que le plomb) | ≤ 10 mg/kg
| Plomb | ≤ 1,0 mg/kg
| Arsenic | ≤ 1,0 mg/kg
| Cadmium | ≤ 0,5 mg/kg
| Mercure | ≤ 0,1 mg/kg
Spécifications microbiologiques
| Dénombrement sur plaque du total des micro-organismes aérobies | ≤ 103 UFC/g
| Teneur totale en levures et moisissures | ≤ 102 UFC/g
| Anaérobies sulfitoréducteurs | ≤ 30 UFC/g
| Entérobactériacés | > 10 UFC/g
| Salmonelles | Absence dans 25 g
| Escherichia coli | Absence dans 25 g
| Staphylocoques dorés | Absence dans 10 g
| Pseudomonas aeruginosa | Absence dans 10 g
| Listeria monocytogènes | Absence dans 25 g
| Activité antimicrobienne | Absente
| Mycotoxines | Sous les seuils de détection: aflatoxine B1, B2, G1, G2 (< 0,25 μg/kg), teneur totale en aflatoxines (< 2,0 μg/kg), ochratoxine A (< 0,20 μg/kg), toxine T-2 (< 5 μg/kg), zéaralénone (< 2,5 μg/kg), fumonisine B1 et B2 (< 2,5 μg/kg)